仁井田本家in郡山に行ってきました」（2012年3月15日）

3/11．12に郡山の仁井田本家さんで
田村の販売店の総会があり、当店でも店主が参加しました。
昨年は3/13．14を予定していたのですが、震災で中止。
当時のお話を伺いました。

仁井田本家さんにとって昨年は
「創業300年を迎える時に100％自然米で
100％純米仕込みをする蔵になる」という長年の夢がかなう記念すべき年であり、
18代蔵元仁井田穏彦社長が日本酒造りの総責任者である
「杜氏」となって酒造りを全部手がけた初めての年でした。

そこへ思いがけない原発事故が起きました。

幸い田村町は郡山市でも放射能の通り道からはずれたため汚染は低く、
自社田、契約田から放射性物質は不検出でした。
仕込み水は地下水を使っていますが、
放射性物質の検査を行い同じく不検出です。

以下は仁井田社長のブログからの要約です。

「この4月から適用予定の国の新基準も踏まえ、
すべての自然米と製品（日本酒・リキュール・酒粕）の
全ロット検査を継続的に行い、
放射能が不検出（測定下限値：核種ごとに５?／�s）であることを
確認した製品を出荷してまいります。

そのためにも自分たちで検査をする体制を整え、
べルトールド社製「ガンマ線スペクトロメーターLB2045」を使用し、
今までよりも多くの放射能検査を、
よりスピーディーに行えるようになりました。

また、子どもさんが飲むマイグルトやあまさけなどのノンアルコールの商品は、
測定下限値が核種ごとに１?／�sでの検査を受け、
不検出を確認したものを出荷します。 」

なお旬味については22年度産米を使って昨年10月に仕込みをしたので、
放射能についてはまったく問題ありません。

もともと仁井田本家さんは契約栽培の
無農薬米で造った自然酒の草分け的存在で、
これまでも安全・安心・美味しいお酒造りをモットーとされてきました。
それだけに、すべての玄米・白米と、
新酒・酒粕までもすべての商品について行う検査結果を開示するなど、
積極的に情報発信していますので、安心してお召し上がりいただけます。

お買い上げいただくことで復興支援にもつながりますので、
よろしくお願いいたします。

穏（特別純米酒）　/金寶自然酒（純米原酒)　/山廃燗誂(純米酒)

「塩甘酒」

ifさん、こんばんわ♪

昨日はいろいろとありがとうございました。m(_ _)m

 塩麹が脚光を浴びていますが、
塩麹と同じようにいろいろ使える調味料が、塩甘酒です。
甘酒があれば簡単に作れる調味料として、
寺田本家の発芽玄米こうじ「かむたち」の　
今年のレシピに紹介されています。

材料：甘酒２００ｇ（濃いめのもの）　
　　　　塩２０ｇ（甘酒の重さの１０％）　
　　　　純米酢２ｇ（甘酒の重さの１％）

生野菜とあえてナムル風、即席漬けに、
炒め物や煮物の味付けにもおすすめ。

無農薬米が原料の発芽玄米こうじ「かむたち」で
味噌、塩麹、甘酒、塩甘酒、酒まんじゅうが作れます。
レシピ付き
５００ｇ　1155円（税込）
発売元：寺田本家

できている甘酒もあります。
岐阜県の酒蔵天領酒造から『造り酒屋の甘酒のもと』は
お酒造りに使用される酒造好適米を使って造った甘酒です。
砂糖・糖類・食塩・保存料は一切不使用。ノンアルコール。
０．５〜同量の水を加え、お好みの甘さにしてお召し上がりください。
原材料/米（国産）・米麹（国産米）
５００ｇ　525円（税込）　９００ｇ　840円（税込）

免疫力をアップさせる発酵食品を
毎日の食事に手軽にとりいれたいものです。

「お正月料理は伝統的本みりんでいこう！」（2011年12月25日）

Ifさん、こんばんは！

いつも贈り物に三河みりんと旬味のセットをご利用いただきありがとうございます。

当店では12月になると、ギフトや自家用にみりんと料理酒「旬味」がよく売れます。

みりんは米から作った焼酎(乙類焼酎）に、
蒸したもち米と米麹を仕込んで2〜３年熟成させた酒です。
本来は甘いお酒として、500年前から飲み親しまれてきましたが、
後に調味料としても使われるようになりました。
戦後大手メーカーが水あめと醸造用アルコール
(ホワイトリカーなどの甲類焼酎）を加えて3倍4倍に増量し、
40~60日で醸造、熟成させた安い価格の『一般的な本みりん』や、
スーパーなどで売っている水あめやブドウ糖、
アミノ酸（グルタミンソーダ）香味料などを調合して
みりん風に仕上げた『みりん風調味料』などとは、まったく別物です。

�@２、３か月で造られる製品や、海外で1次加工し、
　輸入されたものを2次加工して製品化された「一般的なみりん」にはない、
　砂糖がいらなくなる上品な甘さと濃醇な味わいがあります。

�A米１升でみりんを１升造るので、米の旨みたっぷり。トロリとしてコクがあります。
　だから３〜４倍に増量した「一般的なみりん」の6割の量でok。

�B生詰めだから、もち米のおいしさを引き出す米麹は、
　びんのなかでもゆっくり働いています。
　加熱殺菌処理された製品にはない、味のふくらみとコクがあります。

�C魚の生臭みを消し、てりや香ばしい香りをだす作用があります。
　「みりん風調味料」にはなく、まして風味や香りは比較になりません。

�Dみりんの中に薬草(屠蘇散）を浸してつくるオトソや、
　青梅をみりんに漬けてつくる梅みりん酒も
　飲んでおいしい伝統的本みりんだからこそ。

煮物や焼き物、お正月料理に伝統的本みりんの三河みりん、
有機三州みりん、福来純で、ワンランク上の仕上がりになります。

「寺田本家と小さな旅」（2011年11月8日）

ifさん、こんばんは♪

最近寺田本家さんがテレビ朝日のほか、
小子さんの好きなマイグルト関係でＮＨＫでも
何回か取材を受けて紹介されていますが、
今回は日本各地の美しい風景と、その風景によってはぐくまれる、
人々の豊かな暮らしを旅人が紹介している“小さな旅”で
寺田本家の酒造り・蔵人達、発酵の里神崎が紹介されるそうです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　※小さな旅のホームページで予告篇を観ることができます。 

ifさんこんばんは♪

今朝はひさしぶりに寒かったような気がします。
というのも、最近冷え性が改善されてきたようなのです。
体が冷えないような食事を心がけているだけでなく、
無添加白だし　を毎食味噌汁に入れて
飲んでいるからではないかなと思っていたところ、
月刊誌「食品と暮らしの安全」１０月号に白だしが
体温アップに効果があったという記事が掲載されていました。

以下は要約です。

東京工科大学の学生さんから女子学生5名の
ミネラル補給前後の体温変化をサーモグラフィで測定すると、
全員に上昇がみられたと聞いたことから、
『食事でかかる新型栄養失調』の著者の国光美佳さんは、
知人に協力してもらい、国光さんも含めて
ミネラル補給に無添加白だしを大さじ1杯に水で10倍希釈して飲み、
手のひらの温度変化をサーモグラフィで撮影。
40代女性3名、30代女性1名、50代男性１名で行ったところ、１
５分前後で手のひらの表面温度が上昇し、
サーモグラフィの表示は高い温度域へ変化。
手のひらに表示されている色は、温度が一番低いと青色、
温度が上がるにつれて黄色、赤色、白色に。

「飲んだ直後からお腹のあたりがポカポカしてきた感じ」
「手のひら全体がポカポカになり、
血液の流れが活発になっている感じがしただけでなく、
背骨のあたりもじわっと温かくなった」という感想も。

これらの温度変化は、だしに含まれる塩分のせい、
ということも考えられるので、国光さんは翌日、
塩水（ミネラル分のない塩化ナトリウム９９％の食卓塩使用）
を飲んで測定したところ、
表面温度の上昇がないまま２５分が経過し、手の先も冷たいまま。
40分後に手のひら全体が赤色に表示されるようになって、
ようやく手先が少し温かくなったのを感じる。
白だしを飲んだ後のような、手の先までポカポカして、
身体の芯のほうから温まる感覚にはならず。
手のひら温度も白だし摂取では2.6℃上昇したが塩水では0.9℃の変化。

私たちの体にある「クエン酸回路」は
糖質や脂質を分解してエネルギーを作り出す重要なメカニズムですが、
ここではいくつもの酵素が活躍している。
これらの酵素が働くためには、
鉄、亜鉛、マグネシウムなどのミネラルが欠かせない。
食事からミネラルが補給されると、クエン酸回路が活性化し、
どんどんエネルギーが作り出され、体温も上昇すると考えられる。
冷え性や低体温の大きな原因の一つが、ミネラル不足の食生活にある。
今回の測定に使用した白だしには、ビタミンやアミノ酸なども含まれているので、
これらの成分が体温上昇に関与している可能性もある。
白だし摂取後、わずか数分で手の温度が変化することから、
水溶性のミネラルがすばやく吸収され、効果を発揮しているものと推測される。

「体温は免疫システムと密接にかかわっていて、
体温が下がると免疫力も下がる」（『体温免疫学』安保徹著）といわれますが、
冷え性、低体温の人が、ミネラル補給で体温を上昇させることができれば、
免疫力の向上も期待できます

「麻の実ナッツ」が当店で静かに売れています。
健康のために玄米菜食をしている方たちが、
不足しがちなタンパク質の供給源として日常食にしているのです。
以下は「ヘンプ読本ー麻でエコ生活のススメ」赤星栄志著から抜粋です。

麻の実の植物性タンパク質は大豆と同じくらい含まれていて、
しかもその割合は動物性タンパク源の牛肉、魚、卵よりも多い。
大豆にはアレルギー性物質やタンパク質の吸収を妨げる
トリプシン・インヒビターという物質が含まれているが、麻の実にはなく消化吸収がよい。
麻の実のタンパク質はグロブリン（６５％）アルブミン（３５％）の形で存在しているが、
これらは病原体に対する抗体の原料になる。
２０種類含まれている麻の実のアミノ酸の中に、
体の中で合成できないアミノ酸、必須アミノ酸8種類がすべて含まれている。
体力増強アミノ酸と呼ばれるアルギニン、分岐鎖アミノ酸
（ロイシン、イソロイシン、バリン）が多く含まれているのも麻の実タンパク質の特徴。
これらのアミノ酸は肝臓で分解されずに直接筋肉の栄養になるが、
年齢とともに吸収率が悪くなる。
そのため、スポーツ関係者はもちろん、高齢者は十分に補給する必要がある。
また、子どもの成長に不可欠なリジン、
アルギニンとヒスチジンというアミノ酸も多く含まれている。



麻の実には約３割のヘンプオイルが含まれ、
体内で合成できない２つの必須脂肪酸、
リノール酸とαーリノレン酸が3対１とバランスよく含まれている。
厚生労働省やＷＨＯでは4対１の割合で摂取することを推奨しているが、こ
の割合にもっとも近い植物油がヘンプオイル。

現代の日本人の食生活では、従来から指摘されていたカルシウムだけでなく、
多くのミネラルが所要量に達していない（2001年国民栄養調査で判明）のだが、
麻の実にはミネラルのすべてが豊富に含まれている。
骨や歯の形成、成長に欠かせないマグネシウムとカルシウムが多い。
血液中のヘモグロビンの構成成分であり酸素の運搬に重要な鉄や、
ヘモグロビンの合成や骨や血管壁を強化する銅も多い。
さらに味覚異常、脳機能活性化、生殖能力に関係が深い亜鉛も豊富。

活性酸素からからだを守り、生活習慣病や老化を防ぐビタミンＥ、
止血や骨粗しょう症の予防・治療に有効なビタミンＫ、
赤血球や細胞の新生に不可欠な葉酸を多く含んでいる。

雑草や害虫にも強いので、無農薬栽培ができ、
環境汚染や残留農薬の心配もないのがうれしい！

このようにタンパク質、脂肪、ミネラル、ビタミンを
バランスよく含む麻の実のことを知れば知るほど、食べなければ損かも＾＾

麻の実ナッツは麻の実のカラをむいたもので、見た目は白ゴマ、味はクルミの実。
ごはんやサラダにふりかけたり、パンやクッキーに混ぜたりして使われています。

一日当たり３０ｇ（大さじ３杯）を目安に、
亜鉛の摂りすぎは銅の吸収を阻害するおそれがありますので過剰摂取にご注意ください。
お子様が摂取される場合は、大人の半量を目安に、
乳幼児・小児は本品の摂取は避けてください。

麻の実ナッツ　２００ｇ　1300円（税込）　
●原産国：カナダ
●輸入者：（株）ニュー・エイジ・トレーディング

＜そのほかの麻の実食品＞
麻の実油　２３０ｇ　1890円（税込）
●原産国：カナダ
●輸入者：（株）ニュー・エイジ・トレーディング

カンナビシン　国産麻の実エキス配合発泡酒　３３０ｍｌ　357円（税込）
●アルコール度数：４，５％
●製造者：新潟麦酒（株）

麻物語　外国産麻の実エキス配合発泡酒　３５０ｍｌ　315円（税込）
●アルコール度数：４．５％
●製造者：新潟麦酒（株）

麻物語　外国産麻の実エキス配合ノンアルコール飲料　179円（税込）
●アルコール度数：０％
●製造者：新潟麦酒（株）

以下は友人のブログから転載しました。
このスピーチを読んだ時、もやもやしていた頭が覚醒したのを感じました。
最近、言霊というのでしょうか、言葉の持つ力が状況を変えていくのを目の当たりにします。
力のあるメッセージです。多くの人に知ってもらいたいと思います。

 ９・１９さようなら原発５万人集会」での、
ハイロアクション福島・武藤類子さんのスピーチをご紹介します。



　みなさんこんにちは。福島から参りました。
　今日は、福島県内から、また、避難先から何台ものバスを連ねて、
たくさんの仲間と一緒に参りました。

初めて集会やデモに参加する人もたくさんいます。
福島で起きた原発事故の悲しみを伝えよう、
私たちこそが原発いらないの声をあげようと、
声をかけ合いさそい合ってこの集会にやってきました。

　はじめに申し上げたい事があります。
　3.11からの大変な毎日を、命を守るためにあらゆる事に
取り組んできたみなさんひとりひとりを、深く尊敬いたします。
　
それから、福島県民に温かい手を差し伸べ、つながり、
様々な支援をしてくださった方々にお礼を申し上げます。
ありがとうございます。



　そして、この事故によって、
大きな荷物を背負わせることになってしまった子供たち、
若い人々に、このような現実を作ってしまった世代として、
心からあやまりたいと思います。
本当にごめんなさい。

　皆さん、福島はとても美しいところです。
東に紺碧の太平洋を臨む浜通り。

桃・梨・りんごと、くだものの宝庫中通り。
猪苗代湖と磐梯山のまわりには黄金色の稲穂が垂れる会津平野。

そのむこうを深い山々がふちどっています。
山は青く、水は清らかな私たちのふるさとです。

3.11原発事故を境に、その風景に、
目には見えない放射能が降りそそぎ、
私たちはヒバクシャとなりました。



　大混乱の中で、私たちには様々なことが起こりました。

　すばやく張りめぐらされた安全キャンペーンと不安のはざまで、
引き裂かれていく人と人とのつながり。

地域で、職場で、学校で、家庭の中で、
どれだけの人々が悩み悲しんだことでしょう。

毎日、毎日、否応無くせまられる決断。
逃げる、逃げない？
　食べる、食べない？　
洗濯物を外に干す、干さない？
　子どもにマスクをさせる、させない？　
畑をたがやす、たがやさない？
　なにかに物申す、だまる？　様々な苦渋の選択がありました。



　そして、今。半年という月日の中で、次第に鮮明になってきたことは、

　私たちは疲れとやりきれない悲しみに深いため息をつきます。
　でも口をついて出てくる言葉は、
　「私たちをばかにするな」「私たちの命を奪うな」です。



　福島県民は今、怒りと悲しみの中から静かに立ち上がっています。

・子どもたちを守ろうと、母親が父親が、おばあちゃんがおじいちゃんが・・・

・自分たちの未来を奪われまいと若い世代が・・・

・大量の被曝にさらされながら、
　事故処理にたずさわる原発従事者を助けようと、労働者たちが・・・

・土を汚された絶望の中から農民たちが・・・

・放射能によるあらたな差別と分断を生むまいと、
　障がいを持った人々が・・・

・ひとりひとりの市民が・・・国と東電の責任を問い続けています。
　そして、原発はもういらないと声をあげています。
　
私たちは今、静かに怒りを燃やす東北の鬼です。



　私たち福島県民は、故郷を離れる者も、
福島の地にとどまり生きる者も、
苦悩と責任と希望を分かち合い、
支えあって生きていこうと思っています。

私たちとつながってください。
私たちが起こしているアクションに注目してください。

政府交渉、疎開裁判、避難、保養、除染、測定、原発・放射能についての学び。
そして、どこにでも出かけ、福島を語ります。

今日は遠くニューヨークでスピーチをしている仲間もいます。
思いつく限りのあらゆることに取り組んでいます。
私たちを助けてください。どうか福島を忘れないでください。



　もうひとつ、お話したいことがあります。

　それは私たち自身の生き方・暮らし方です。
　私たちは、なにげなく差し込むコンセントの
むこう側の世界を、想像しなければなりません。

便利さや発展が、差別と犠牲の上に成り立っている事に
思いをはせなければなりません。

原発はその向こうにあるのです。

　人類は、地球に生きるただ一種類の生き物にすぎません。
自らの種族の未来を奪う生き物がほかにいるでしょうか。

　私はこの地球という美しい星と調和したまっとうな生き物として生きたいです。
ささやかでも、エネルギーを大事に使い、
工夫に満ちた、豊かで創造的な暮らしを紡いでいきたいです。
　
どうしたら原発と対極にある新しい世界を作っていけるのか。
誰にも明確な答えはわかりません。

できうることは、誰かが決めた事に従うのではなく、
ひとりひとりが、本当に本当に本気で、
自分の頭で考え、確かに目を見開き、
自分ができることを決断し、行動することだと思うのです。

ひとりひとりにその力があることを思いだしましょう。

　私たちは誰でも変わる勇気を持っています。
奪われてきた自信を取り戻しましょう。
そして、つながること。



原発をなお進めようとする力が、垂直にそびえる壁ならば、
限りなく横にひろがり、つながり続けていくことが、私たちの力です。

　たったいま、隣にいる人と、そっと手をつないでみてください。
見つめあい、互いのつらさを聞きあいましょう。
怒りと涙を許しあいましょう。

今つないでいるその手のぬくもりを、
日本中に、世界中に広げていきましょう。
　
私たちひとりひとりの、背負っていかなくてはならない荷物が途方もなく重く、
道のりがどんなに過酷であっても、
目をそらさずに支えあい、
軽やかにほがらかに生き延びていきましょう

さっそくありがとうございました。
長文ですがとても読みやすく編集されていてうれしいです。
訴訟のことも伝えます。そういう動きがでてきてもいい頃ですよね。

そうそう。何を言っても理解できず、経済、金儲けしか頭にない、
一種の宗教だという知人もいます。

「放射性セシウム排泄にリンゴが有効」

以下は日本農業新聞６/１７に掲載された
「放射性セシウム排泄にリンゴが有効」という 記事の要約です。

リンゴに含まれる食物繊維「アップルペクチン」が体内に入った放射性セシウムの排出を
促す働きがあることを実証した海外の研究論文をもとに、青森県のリンゴ産地が、
福島原発の事故による内部被曝を抑える手段としてリンゴを食べるよう呼びかけ始めた。

アップルペクチンの摂取が放射性物質を排泄物として体外に出す効果があることは、
ベラルーシ共和国・ベルラド研究所のネステレンコ博士が、2009年、
論文「チェルノブイリ地区の放射性物質からの解放」で発表。
この内容を富山医科薬科大学（現富山大学）の田澤賢次名誉教授が５月28日、
青森県弘前市での講演会で紹介した。

論文では、同研究所が01年、旧ソビエト連邦のチェルノブイリ原発事故で
内部被曝した子ども６１５人を対象に実施した試験（リンゴの搾りかすなどから作った
アップルペクチン添加物を食品と合わせ、21日間連続で与えた）の結果、
セシウム１３７の体内の濃度は当初より６３，６％低下した。
一方、同添加物を含まない食品だけ与えた場合は１３，９％の低下にとどまった。

田澤名誉教授は、大腸がんを予防する観点からペクチン（水溶性食物繊維）を研究。
ペクチンの含有量は野菜・果実の中でも特にリンゴに多いことも確かめた。
青森県産業技術センターによると、ペクチンの含有量が最も多い品種が「王林」で、
「レッドゴールド」「ふじ」「千秋」と続く。
田澤名誉教授は「子どもや妊娠している女性は
特にペクチン含有食品の摂取をこころがけるべきだ。
リンゴなら皮つきで毎日2個程度の摂取を推奨する」と呼びかける。

oakzakiさんがまとめたサイト
http://matome.naver.jp/odai/2130414981490358401
にもペクチンが放射性物質を排出するという記事
http://www.kakehashi.or.jp/?p=2267
がありましたが、身近にある食べ物が
子どもたちの健康を守ってくれるなんて、とても心強い限りです。



王林は美味しいです。

以下は６/１６のある地方紙の記事の要約です。
「文科省が３６都道府県の県庁所在地などで 、地上から1ｍの高さで測定した放射線量の公表を始めた。
これまで前橋市では高さ約２２ｍで測定した数値が公表されていたが、
１ｍで測定した数値は毎時０，０９２マイクロシーベルトと従来の約３倍。
和歌山県は高さ１５ｍで測定していたが、１ｍでは毎時０，０７６マイクロシーベルトと２倍超。
それ以外の３４都道府県は２倍以下だった」

日々厳しい状況が明らかになります。

乳幼児を抱え、でも県外へ避難できない環境にいるお母さんたちの不安な胸のうちを思うと、
なにかできることはないかと思いますが、
それに応えてくれるのが、「放射能汚染から命を守る最強の知恵」という本です。

29歳の時長崎の爆心地から１，４キロの病院で被爆しても８９歳まで生きられた秋月辰一郎医師と、
９歳で広島の爆心地から２キロの校庭で被爆したのに結婚し
7人の健康な子どもを産み74歳の今も元気に過ごしている平賀佐和子さんの体験が紹介されています。
ともに玄米、味噌・梅干しなどの発酵食品、自然塩を摂り、精製した白砂糖は厳禁。

のちに平賀さんの夫となる男性は、
マクロビオティックの創始者桜沢如一氏の弟子の玄米菜食をしていた人で、
平賀さんに「体質は食べ物で変わる。原爆で傷ついた体を治すだけの力を食べ物は持っている。
細胞は食べ物によって常に作り変えられている」と言ってたそうです。

秋月医師と平賀さんの体験は、今回の原発事故からくる放射能汚染とは厳密にいえば違いますが
放射線の被害ということでは学ぶものがあります。

第2章、第3章は放射能から身を守る「食」のポイントごとに、
秋月医師から教えを受け継いだ阿部一理氏と
堀田忠弘医学博士2人の著者による大変わかりやすい解説です。

ぜひみなさんに一読をおすすめしたい本です。
当店の書籍コーナーにもあります。

出版社：コスモ２１　　　定価：1200円（税込）

if さんこんにちは
最近友人からおくられてきたメールに愕然としました。
以下転載します。 

【「ドサクサ」に紛れて遺伝子組み換え承認の動き】
５月２３日、農林水産省は「遺伝子組換えセイヨウナタネ、トウモロコシ及び
ワタの第一種使用等に関する承認に先立っての
意見・情報の募集（パブリックコメント）」の報道発表をしました。
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/nouan/110523.html
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
《要旨》農林水産省は、遺伝子組換え農作物の隔離ほ場での栽培や、
食用又は飼料用のための使用等に関する承認申請
（セイヨウナタネ１件、トウモロコシ２件及びワタ１件）を受け、生物多様性影響評価を行いました。
学識経験者からは、生物多様性への影響がある可能性はないとの意見を得ました。
これらの結果に基づいて生物多様性影響が生ずるおそれはないと判断しました。
これら遺伝子組換え農作物を承認するに先立って国民の皆様からのご意見をいただくため、
平成23年5月23日（月曜日）から平成23年6月21日（火曜日）までの間、
パブリックコメントを実施します。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
栽培申請が日本モンサントの「除草剤グリホサート耐性・セイヨウナタネ」
(圃場は茨城県稲敷郡河内町)。食用・飼料用使用申請がトウモロコシ２種と綿です。
遺伝子組換え農作物が認可されたらどうなる

すでに世界ではこんな状況が始まりつつ有ります

http://www5.plala.or.jp/nijiya231-9288/Q_A/idennsi/hatake_0512_idennsi.htm

モンサント社なしで世界を養う方法

http://ourworld.unu.edu/jp/can-we-feed-our-world-without-monsanto/

原発と同じように一度認可されたら歯止めが効かなくなります

出来る方はぜひパブリックコメントを出しましょう、

今から1５年前、遺伝子組み換え作物の輸入が開始されるということで、
群馬県では「群馬食品の安全性を考える会」が中心になって、
伊庭みか子さんや天笠啓祐さん、安田節子さんの講演会を開き学習会を重ねてきました。



（覚えていますか？写真のチラシは私の作ったものが
あまりにもヘタクソなのを見かねてifさんが作ってくれたものです）

そこで知ったことは
�@長期間食べた時どうなるか調べていない

�A抗生物質耐性遺伝子がマーカー遺伝子として使われるため、
抗生物質耐性遺伝子の入った作物を食べた家畜や人間が、
抗生物質が効かない体質になったり、抗生物質に強いバクテリアを増やしたり、
未知の毒性ができる恐れがある
（88年から89年にかけてアメリカでは遺伝子組み換え健康食品
　「トリプトファン」により38人が死亡。1500人が被害を受けた）

�B新しいアレルギーの恐れ

�C組み換え作物の遺伝子が自然交配によって周囲の生物に広がる例がある⇒
　生態系そのものが完全に変わるほどの大規模な影響を与える

�D組み換え食品の安全性検査は製造者自身が行った検査結果だけをもとにしている

�E総重量が５％以下のものは表示しなくてもいいので知らずに食べてしまう

その当時はアメリカ、カナダから除草剤耐性・害虫抵抗力という性質を持つ
ナタネ、ダイズ、ジャガイモ、トウモロコシ、ワタあわせて7品種の輸入が開始された時でした。
これらの多くは外食産業や加工食品（味噌、醤油、豆腐、納豆、スナック菓子、
ビール、マヨネーズ、食用油、冷凍フライドポテトなど）家畜の飼料にまわされ、
表示義務もないので知らずに食べてしまいます。
ですから国産のものを選んでいれば、ある程度は回避できたのですが、
認可されれば今まで以上に顔が見えて信頼できる生産者からわけていただくしかないと思います。
個人ではどうにか対応できても、加工品を多用する
学校給食などではますます摂取する可能性が高くなります。
組み換え遺伝子の拡散でせっかく非組み換えに
取り組んできた生産者の方の努力が無になってしまいます。
もし私たちの危惧する声が届くなら、パブリックコメントを出しませんか？

 5/22は雨の中を３０名の方が参加されました。
原発の事故以来、ネットをはじめテレビや新聞、雑誌などでいろいろな情報が飛び交い、
いったい何を信じて判断していいのかというなかで、
当店のメイン取引先（株）片山さんから今回の講演会の案内をいただき、すぐ申込みました。

講師の片山雄介社長は
今回の原発問題は２０、３０、40年のスパンで向き合って生きていかなくてはならない。
このような放射性物質にさらされながら生きなければならない状況のなかで、
「日本の伝統的な農と醸造文化を２１世紀に継承」を提唱してきた経験とノウハウを活かし、
今日の自分を育ててくれた東北の人々や業界の先達の恩返しのためにも、
自分の役割をはたしていくことを4月1日に誓いました。
以下ポイントを要約しました。

日本の伝統的な食文化、すなわち玄米食・味噌汁に始まり発酵醸造食品をベースとした食生活が
いかに放射線を跳ねのけ、我々の生命・未来の生命を救ってくれるのか、
29歳の時長崎で被爆しても89歳まで生きられた秋月辰一郎博士の著書
「体質と食物」「死の同心円」などからも学ぶことができる。

酒や味噌、醤油、酢などの日本の伝統発酵食品は麹カビや酵母、
細菌（乳酸菌や納豆菌・酢酸菌など）の働きによって醸されてできるものなので、
そうした有効な微生物をいかにのびのびと時間をかけて働かせて、熟成させるかが大事。
微生物たちが働く環境には様々な酵素やビタミンをはじめ、乳酸やクエン酸・酢酸など、
植物そのものには本来含有していない、人体に必要不可欠な栄養源が多種多様に生成されている。
こうした成分で構成された本物の発酵食品を毎日食べ続けることにより健全な体が作られる。

自然界に生息するバクテリアは多種多様で、プラスチック、重金属、
枯れ葉剤にも含まれていた猛毒化学物質ダイオキシンをも分解し毒性を消してしまうものや、
海底の泥の中で生息するバクテリアが発電することも発見された。
こうした細菌・酵母・カビ・原生動物など地球上に存在する微生物は、
大自然の環境を浄化していく限りないパワーを発揮している。
有用な微生物の働きの解明はこれからますます明らかになっていくだろう。

アメリカでは広島、長崎に原爆が落とされた時、その地は不毛な土地として
人間が住むことなどできないと考えられていたそうです。
でも数十年後に山の緑、小川のせせらぎが取り戻せることことができたという事実。

大自然には人類のおごりから作りだしてしまった自然界には存在しない有害な物質さえも、
永い営みの中で受け入れ、もとの状態にゆり戻すとてつもなく大きな生命力を持っている。
微生物が生息する風土とともに大自然にいきづく八百万の神々に守られているのではないかと。

「放射能なんかに負けないで生き抜いてやる」と言っていた自分が、
なんておこがましいのだと恥ずかしくなりました。
私たちは大自然の庇護のもとで生かされているのです。
その大自然が多くの人たちの生命を呑み込んでしまっても。

生かされていることに感謝して、子どもたちの命を
脅かすことのない未来を残さなくてはとあらためて思いました。

講演会は話の合間に「マイグルト」・麹からつくった「造り酒屋の甘酒のもと」・
「スレンダー酵母」の試飲・試食をして会場はすっかり発酵モードでした。

Ifさんこんばんは♪

５月１４日は『世界フェアトレード・デー』。
『世界フェアトレード・デー』はＷＦＴＯに属する世界中のフェアトレード団体が、
一斉にフェアトレードをアピールする日です。
毎年5月の第2土曜日に、世界各国でイベントやキャンペーンが同時開催されます。

世界とつながり、世界を変え未来をつくる「フェアトレード」との出会いは１８年前になります。

フェアトレードとは、アジアやアフリカ、
中南米などの女性や小規模農家をはじめとする、
社会的・経済的に立場の弱い人々に仕事の機会をつくりだし、
公正な対価を支払うことで、自立と生活の向上を支援する貿易のことです。

フェアトレードの食品は、途上国の小規模有機農家から
届けられた原料を使用することにより、
有機農業が促進され、人と地球にやさしいのです。



たまたま無農薬のバナナを探していた時、新聞記事で知った
フィリピンのネグロス島の無農薬バナナがフェアトレードのものでした。
直接輸入会社のオルタートレードジャパンに電話をして、毎月送ってもらいました。
そのころのバナナは小さくて、熟していたり、いなかったり、
市場のバナナとはまったく異なる姿で、見た目は貧弱ですが、美味しさはバナナです。
仕入れた３分の１が売れればよく売れたほうで、ほとんど無理でした。
３年取引して力およばず残念ながら撤退しました。
幸いネグロスバナナは今でも健在で生活クラブなどで注文できます。

その後無農薬コーヒー、紅茶などの食品と無農薬栽培されたコットンを使った
Ｔシャツなどのファッションも扱う
「フェアトレードカンパニー」と取引がはじまり、今日に至っています。

当店は地産地消を基本としていますが、嗜好品で日本にないものは、
フェアトレード製品だったら店に置いて紹介したいと考えています。

この機会に店頭で長年支持されてきた「ミディアムローストコーヒー」
「有機ダージリン紅茶」「ボリビアココア」をショッピングサイトにアップします。
どれも優しい味がします。
ボリビアココアは近々にアップの予定です。

コーヒーや紅茶などの国産以外の商品を買う場合、
人の生活や環境を守ることを最優先にしているフェアトレード製品を選びませんか？
フェアトレードに参加することで、つくる人の生活が変わります。
1日に1度だった食事が3度とれるようになったり、
収益で小学校が運営されたり、水道が通ったり。今すぐできる国際貢献です。

ifさんにお届けするおまかせのお酒のなかに時々登場する
純米酒「澤屋まつもと」が月刊誌「dancyu」3月号に

『今こそ飲みたい食中酒』の特集で“酸がおだやかに効いて、丸い印象のタイプ”として紹介されました。

蔵元の松本酒造さんは京都伏見にある酒蔵で、故伊丹十三監督と親交があり、
監督の映画には松本酒造さんのお酒が必ずちょこっと出てきます。
それを監督と特に懇意にしていた専務さんから伺ってから、
気をつけて映画を見るようになったら、なるほど画面に登場していました。
どの映画だったか忘れてしまいましたが、回転寿司の店で
なぜか画面のまんなかで「まつもと」がピラミッド型に積み上げてあり、
ラベルがみんなこちらを向いているではありませんか？
回転寿司に日本酒の店頭陳列ってありですか？
楽しいですよね。

ところで酒ジャーナリストの山同敦子さんがテイスティングしたコメントは
「酸はごく控えめで、はんなりとした優しさ。品よく伸びやか。
多様な味が感じられるが、角がたっていない。だしの効いた料理と」

この美味しさで１，８Ｌが2037円なので、とてもお買い得です。
居酒屋のkさんのお店ではまつもとが大ブレークしていて、
ほぼ毎日ご注文のリストのなかに入っています。
「すっきりとした辛口で飲みあきない」とお客様に支持されているそうです。

精米歩合/６５％
日本酒度/＋７
酸度/１．４
アルコール度数/14.8

今日は立春ですが2月の朝はまだまだ寒いですね。
なので我が家の朝食の味噌汁は、
無農薬生姜小さじ１ぱい分を味噌汁用のお椀に直接すりおろして入れ、
大さじ１ぱい弱の玄米味噌、 夫の手作り梅干しの果肉少々を足して、お湯を注ぎます。
そこへ白だし　を大さじ１杯入れておはしでかき混ぜてできあがり。
これが美味しくて、飲んでる間に体が温まり、
まだ目覚めない胃腸を刺激して、食欲を呼び起こしてくれます。
生の生姜がない時は有機生姜の粉末（４５ｇ５５６円）でもよいです。

以下はドクター石原結實氏の著書「体を温めると病気は必ず治る」（三笠書房）からの抜粋です。

2000年以上の歴史ある漢方薬の中で
よく使われる医療用の百数十種類のうちの７０〜８０％に生姜が含まれている。
風邪薬の「葛根湯」、胃薬の「安中散」、肝臓の薬「小柴胡湯」、腸の薬「桂枝加芍薬湯」など。
生姜には「気、血、水」の流れを正常にし、健康を増進する働きがある。

漢方の原点ともいうべき書物「傷寒論」に（「生姜は）体を温め（血流をよくし）、
すべての臓器の働きを活発化させる。
体内の余分な体液（水の滞り）をとり除き、気を開き（気の滞りをとる）・・・」と記され、
中国の明の時代に書かれた「本草綱目」には
「(生姜は)百邪（種々の病気）を防御する」と書いてある。
孔子も生姜を毎日食べていたといわれ、
古代ギリシアの数学者ピタゴラスも生姜を消化剤やおなかのガスをとる薬として使用していたという。
また１４世紀にロンドン市民の約３分の１がペストで死んだとき、
生姜を食べていた人は誰も死ななかったことがわかり、
当時のヘンリー８世は英国民に生姜を食べることを奨励。
そのころに作られた人形の形をしたジンジャーブレッドをイギリス人はいまでも好んで食べている。

まさに誰にでも効くベストな食材なんですね。

ここのところ毎朝生姜汁を飲んでいますが飽きません。
ぜひお試しください。