「新・春夏秋冬だしの素」（2013年4月26日〜27日）

ifさん、こんにちは♪

ゴールデンウィークが近くなると、汗ばむくらいのお天気になり、
冷たいうどんとか、冷やし中華が食べたくなりますよね。
そんな時、簡単に美味しいつゆが造れるのが、
ifさんにいつも愛用していただいている
笛木醤油製造の「新・春夏秋冬だしの素」です。



有機栽培された北米産丸大豆、埼玉県産の小麦、
天日塩を杉樽の中で2夏発酵、
熟成させた本醸造醤油に、かつお節、昆布、椎茸のだしを生かした、
だしの素(めんつゆ)。
本醸造醤油とだしの醸し出す、豊かな香りとコクはめん類ばかりでなく、
これ1本で水やお湯で希釈したり、料理によっては塩やみりんを加えて、
煮物、おでん、てんぷらのつゆ、すき焼き、
焼き肉のたれ、納豆、なんでも使えます。

当店のお客様のラーメン屋さんでは、
夏期限定で「新・春夏秋冬だしの素」を使った
冷やし中華や冷やし坦々麺が人気メニューになっています。
たぶん、だしの素をベースに酢とかラー油を入れているのだと思います
（企業秘密なので詳しくは教えてもらえません）

着色料、保存料などの添加物は使用せず、浄水装置を通した水を使用。
開栓後は冷蔵庫で保存ください。

スーパーなどで「春夏秋冬だしの素」の名前で
頭に「新」がついていないのもありますが、
それは原料の醤油が栽培方法に
特にこだわりのない丸大豆を使って造られたものです。
ラベルを確認してからお買い求めください。

原材料：しょうゆ（本醸造）風味原料（かつお節、昆布、椎茸）、
砂糖、食塩、清酒（純米酒）、酵母エキス、醸造用アルコール
内容量：１リットル
価格：1103円（税込）

取り扱い初めの頃からifさんには気に入って買っていただいたんですよね。

その頃はスーパーでの取り扱いはなかったのですが、今では

普通のスーパーでは「春夏秋冬だしの素」
ちょっとこだわったスーパーでは「新・春夏秋冬だしの素」。
パッケージの見た目は変わらないように見えますが、
よく見ると「新」がつくかつかないかで内容が差別化されています。

どちらか選ぶのでしたら、「新・春夏秋冬だしの素」がおすすめです。

4/15NHKラジオ第1「世の中面白研究所」（2013年4月10日）

0

小堺一機さんが司会をする「世の中面白研究所」は
日常生活の中でふと疑問に感じることや、
知りたいことの疑問に答えるラジオ番組です。

4/15（月）のテーマは“日本酒女子急増中！？”

3/17に開催された“お蔵フェスタ”に来場した
研究員・佐藤仁美さん（女優）が
五人娘やむすひの酒蔵寺田本家さんのところで行われた
発酵足湯体験、蔵見学 の様子をリポートするそうです。
ご都合がよければぜひお聴きください。

「仁井田本家さんの覚悟」（2013年3月14日）

3/10（日）11（月）は連休させていただき、
郡山市の仁井田本家さんに行ってきました。
年に一度の田村の会総会が行われ、
北海道から福岡県までにわたり田村の販売酒販店が集まり、
情報交換と今年の量り売り用生原酒と通常の瓶詰めの田村を、
仕込みの時期が異なる3個のタンクからくみ出した生原酒から利き酒をして選びます。
ほかにもうすにごり生、山廃燗誂の原酒、穏、袋釣り純米大吟醸、
金寶自然酒しぼり生、旬味などが用意され、今年の味を堪能しました。

仁井田さんのお酒はどれも美味しくて、しかも飲みごたえがあり、
宴会で飲む酒で懲りて、日本酒は好きでないという方に、
ぜひ飲んでもらいたいお酒です。

和食を食べながら、おそばを食べながら飲むと、
食事もお酒もそれぞれのよさを引き立てあいながら美味しくいただけます。
そして明日を迎える活力が出てくるのです。

郡山市内を通った時、知らずに仮設住宅の前を車で通り過ぎました。
報道などで知っていたものの、あれから2年たった今も
まだ仮住まいの生活を送られる方たちがいる現実が胸に迫りました。

津波や原発事故の災害はいつ自分たちに襲いかかるか分からないし、明日は我が身。
2年前から自分たちに継続してできる支援は、ご縁のある福島県で造られたお酒を、
放射能検査の結果を公開しながら販売していくことと考えています。

仁井田さんのところではもともと花崗岩の地質のところにあるため、
震災前から空中放射線量は0.1μ?あり、現在も同じ数値とのこと。
玄米から製品に至るまで全ロット検査済み。
あまさけ、マイグルト、旬味、製品になる前の米、仕込み水の検出限界値は１ベクレル。
日本酒の検出限界値が５ベクレル。それで不検出のものしか出荷しません。
2011年からずっと検査を継続しています。
それは日本で最初の自然酒を醸し、自然米100％、天然水100%、
純米100%の酒造りをしてきた
「日本の田んぼを守る酒蔵」仁井田本家さんの覚悟でもあります。

総会では会員の気持ちはひとつ
「これからも仁井田本家のお酒を積極的に販売しよう！」

そして会員の要望で山廃燗誂の原酒は今回の試飲をきっかけに
初めて店頭に並ぶことになりました。
近々に当店にも入荷しますので、ぜひお試しください。

「よもぎの粉末」（2013年2月6日）

オーサワで販売しているよもぎの若葉を乾燥、
微粉末にした「よもぎの粉末」が良く売れています。
以前はよもぎ餅やパン・クッキーの材料として、静かに出ていましたが、
最近はＮさんのお宅では家中でしょうがの粉末と
一緒にお湯に溶かして毎日飲まれるそうで、まとめて購入されます。
健康茶として常飲しているお客様がほかにもいて、
うっかりしていると、いつの間にか在庫がなくなっています。



調べてみるとよもぎは、ビタミン・ミネラル・酵素が豊富、
薬効成分も多い野草で、漢方でもほとんどの病気の調合に使われています。
血液を浄化し、内臓器官の機能を正常に保ち、新陳代謝を盛んにするため、
身体を温め血行をよくし、月経不順、貧血、母乳不足、便秘の改善、
ぜんそく、神経痛、リュウマチ、高血圧、糖尿病にもよいそうです。
昔は回虫駆除にも使われたとか。

よもぎの香り成分は、不快な気分やイライラを鎮め、
疲れた時、寝つきにくいときにもおすすめ。

さっそくお湯50ｃｃに小さじ2杯のよもぎの粉末を入れて、
よく混ぜて飲んでみました。
まずお腹の中から温かくなるのを実感しました。
思ったよりくせがなく、美味しく飲めました。おすすめです。

　25ｇ　420円（税込）
　賞味期限：常温で６カ月
　原料：青森・長野産よもぎ

 
参考書籍
「家庭でできる自然療法」　東条百合子　あなたと健康社　
「おばあちゃんの手当て食」　梅崎和子　家の光協会
「ふみさんの自分で治す草と野菜の常備薬」　一条ふみ　自然食通信社
「若杉友子の野草料理教室」　若杉友子の本をつくる会

「オレンジスティック」（2013年1月12〜13日日）

ｉｆさんがホットワインに入れるオレンジピールを、
何年も前から探していたそうなので

当店取り扱いの有機オレンジスティックをご紹介します。

フレッシュオレンジを思わせるさわやかな香りと噛みごたえのある
長さ6cm前後のスティック状肉厚タイプのオレンジピールです。

イタリアの太陽をたくさん浴びて育った、
色鮮やかで香り豊かな有機栽培オレンジの皮を、
有機砂糖（ブラジル産）有機コーンシロップ（オーストラリア産）、
有機濃縮レモンジュース（イタリア産）で仕上げています。

無農薬なので皮も安心して使えます。

そのままお茶のお伴やおやつとして。

チョコレートをかけて作るオレンジスティックのチョコがけ。

お好みのサイズに切ってパンやお菓子の材料など、使い方様々。

ナッツ、ドライフルーツ類、クリームチーズ、
カスタードクリームとの相性も良いので、ぜひお試しください。

オレンジピールはビタミンCが豊富で、リン、鉄、ナトリウム、
カルシウム等のミネラル類も含まれています。

価格：599円（税込）

販売元：（株）ノヴァ

内容量：80g　

賞味期限：製造日より6カ月

「歳末のご挨拶」（2012年12月30日）

いつもありがとうございます。

今年も残すところあと僅かとなりました。

今年は世界中の人たちを震撼させた大震災と原発事故から1年が経ち、
日本全体が復興を掲げ原発はいやだと、進んできたはずの年でした。

未だ不安定な情勢の中、私たちにできることは
それでも明るく前向きに生きていくことではないかと思う今日この頃です。
昨日ラジオで漫画家の黒鉄ヒロシさんが
「だめだ、景気悪い、と言って落ち込んでいると、
ますます拍車をかける。悪くてもすごくいいですよ〜と言って
元気だせば、よくなっていくんですよ」
と言ってました。

どんな場でもこのポジティブな心の切り替えが大事だと得心しました。
今生かされていることに感謝して、これからも心と体、
地球によい品をお客様に提供したいと思います。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

＊12/30TBSラジオ「もぎたてラジオ」

 毎週日曜日に放送されている「千葉ドリーム！もぎたてラジオ」に
寺田本家当主・寺田優さんが出演いたします。
12月30日（日）　12：30〜13：00放送

TBSアナウンサーの安東弘樹さんと豊田綾乃さんが司会をつとめ、
千葉の観光や文化など、千葉の魅力をつたえる番組です。
時々日曜日に車で出かける時にラジオをつけると、
森田健作千葉県知事が出演する「もぎたてラジオ」が出て、よく耳にしました。
寺田優さんからどんなお話が展開するのでしょう。楽しみですね＾＾
ぜひお聴きください。

ブルーボトルに入った五人娘』（2012年11月14日）

ifさん、こんばんは♪

先日久しぶりで飲まれた純米酒五人娘のお味は
いかがだったでしょうか？

最近のことですが、ブルーソーラーウオーターを作るために
ブルーボトルを集めているというお客様が来店して、
ブルーボトルに入った五人娘の720mlが
1391円で販売しているのに感激して、9本も購入されました。
なぜならネットでは中身がないガラス瓶だけで
2000円で売っているということです。

3年前にifさんから教えていただき、
それ以来特別に寺田本家さんにお願いして
通常は黒いガラス瓶に入っている五人娘の純米酒を
青いガラス瓶に詰めていただいています。
ありがたいことに替えの黒いプラスチックのキャップまで
付属につけてくれるので、至れり尽くせり

パンドラでおなじみのブルーソーラーウォーターは、
青いガラス瓶に水（水道水でもＯＫ）を入れ、
非金属製のキャップを締め
（なければラップをかぶせて輪ゴムでとめる）
３０分〜１時間太陽光にさらすと、出来上がり。
その水を飲むと病気の記憶をクリーニングしたり、
心が受けた傷も癒してくれるので、体と心が元気になるそうです。
料理に使うのはもちろん、
お風呂にいれても排水して行きつく先まで浄化するとか。
このへんのことはハワイの癒しの伝承療法のひとつで
「ホ・オポノポノ」という本に詳しく書かれているので、
プレゼントに使われるお客様には
ブルーソーラーウオーターのページのコピーをお渡しています。

五人娘純米酒は
多量の炭を蔵内や敷地に敷き詰めた環境の中で、
農薬・化学肥料不使用の原料米と、蔵内に湧き出る井戸水を
電子技法で生命力を高めて仕込み水として使い、
昔ながらの手造り醸造法“生モト造り”で醸しだされます。
生命力に溢れた濃醇で飲み応えがあるお酒です。
お燗してもそのまま飲んでも美味しい。

この機会に限定の青い瓶に入った五人娘はいかがですか？

「寺田本家とイタリアスローフードの祭典」（2012年10月31日）

寺田本家の24代当主寺田優さんと蔵人頭で料理研究家のなかじさんが、
イタリアのトリノで開催されるスローフードの祭典「サローネ・デル・グスト」で
日本酒と発酵のセミナーに参加するため、10/21からイタリアに行っています。

寺田優さんのブログによれば
ミラノ郊外のレストランでプレイベントをすることになり
先日のブログで本とともに紹介したなかじさんが、
マクロビオティック料理人として、味噌・醤油・酒粕・甘酒などの
日本の発酵食材と現地で入手する素材を組み合わせて料理をして、
寺田本家のお酒
「醐醐のしずく」「懐古酒」「五人娘」「発芽玄米酒むすひ」
を楽しんでいただけるメニューでおもてなしをしたそうです。

その内容がとても魅力的で、
寺田本家が発信する日本の酒文化を誇らしく思いました。
ぜひブログをご覧ください。

『2013年元旦お届けお年賀甕酒のご案内』（2012年10月26日）

ifさん、きょうは寺田さんの懐古酒、4本目ですよね。
ありがとうございます。
自家用に、プレゼントにと体にも心にもよい、
世の中が平和に楽しくなるのを祈念したお酒を
使っていただき感謝の念にたえません。

以下はきょうご案内した甕酒の詳細です。

十二六（どぶろく）でおなじみの
武重本家酒造（佐久市）より、
しぼりたての新酒をそのままカメに詰め、
元旦に宅配便でお届けいたします。

甘口の純米生原酒を添付の竹杓で酌んで、
カメとおそろいの杯でお召し上がりください。
二人でじっくり飲むも良し、大勢でわいわい飲むも良し。
お年賀のごあいさつに実家に送って、
元旦にご両親と一緒に飲んでこられるお客様も。

今年のカメの色は「梨地古窯」です。
毎年購入されてカメのコレクションが
増えているお客様もいらっしゃいます。

＊届いた時点ですぐ飲めることも商品の魅力の一つなので、
カメに直接お酒を詰めてあります。
そのため、お酒が若干染み出す場合がありますが、
あらかじめご了承ください。

2012年11月27日（火）予約締切
●ご注文は
　tyuumon@@suzukisaketen.comまで
　　（＠を一つ消してください）
　　郵便番号、ご住所、ご氏名、電話番号、
　　メールアドレス、数量をお知らせください。

●酒蔵直送品につき予約後１週間以内に
　　ご入金をお願いいたします。

●予定数量に達した場合は、
　　締切日前でも受付を締め切る場合がありますので、
　　お早めにご注文ください。

１．８Ｌ詰め（甕詰め、柄杓１本、杯２ケ）
アルコール分／１７％（仕上がり予定）
日本酒度／−１４（仕上がり予定）

６３００円（送料、消費税込）　

『塩尻ワイナリーツアー』（2012年9月28日）

 9/22．23は店を臨時休業させてもらい、
当店のメイン酒販卸会社（株）片山さん主催の
塩尻ワイナリーツアーに参加しました。

信州のほぼ中央、北アルプスを望む松本平の一角、
標高700ｍの桔梗ヶ原には8社のワイナリーがありますが、
そのなかでも常に時代を牽引してきた2大ワイナリーに行ってきました。

22日に無添加生ワインでおなじみの「井筒ワイン」、
23日に国産ワインの老舗「五一わいん」。
どちらも国際ワインコンクールで何度も金賞銀賞を受賞した、
評価の高い国産ワインメーカーです。
ちょうどブドウの収穫とワイン仕込みの時期で貴重な体験ができました。



「井筒ワイン」
来年で創業80年を迎える老舗蔵ですが、車から降りるとすぐに、
寺島進主演のテレビドラマのロケに使われた
レンガ造りのおしゃれな建物が迎えてくれます。

レンガ蔵の横では地元の契約農家さんが収穫したばかりの
ナイアガラ（白ブドウ）をコンテナいっぱいに詰めて次々にトラックで納品に来ます。
そのなかのブドウを引き抜き、その場で糖度を測ります。
「17.2 度ですね。お願いします」係の女性の声で、
トラックからブドウが降ろされます。
「糖度が１６度以上でないと引き取れないことになっているんです」と
蔵内を案内してくれた専務さんが説明してくれました。

とりたてのブドウを絞ったり、その滓が集められたりするので
見学中はどこへ行っても甘いブドウの香りが漂っています。
無添加ワインの主流品種、白のナイアガラ、赤のコンコードは
カリフォルニア原産ですが、明治時代から
桔梗ヶ原の村おこしのために生食用に作られてきました。
病害虫に強い品種なので、低農薬栽培がやりやすく、
収穫後に保健所が残留農薬の検査をして、
農薬が検出されたものは使わないということになっているそうです。
特に赤ワインはブドウの皮ごと漬けこむので、
農薬が残留していれば、できたワインにも。。。



蔵に隣接している自社農園の土には下草が生えています。
除草剤は一切使わないということで、
200軒の契約農家も同様の方法をとっています。

10ｈａある自家農園ではその場で棚から下がっているブドウをいただきました。
ナイアガラ、コンコードをはじめ、フランス原産のメルロー、
シャルドネ、欧米雑種のマスカットベリーＡ、どれも甘くておいしかったです。
今年は雨が少なく、ブドウの生育には最高の条件で
糖度も高い良質なブドウができたということで、11月の新酒も期待できます。

テイスティングにはオーク樽で熟成した日本ワインコンクールで
金賞受賞のワインと無添加ワインの数々を用意していただき、
それぞれの持ち味や深みを堪能しました。

「五一わいん」
井筒ワインと道を挟んで隣り合う五一わいんの林農園は、
1911年にブドウ作りを始め、塩尻のワイナリーの中で最も古い歴史があります。

23日はあいにくの雨で、塩尻のワイナリーの先駆者としてブ
ドウの栽培方法に努力と工夫を重ねてきた自慢のブドウ畑は見学できませんが、
創業者の五一さんの息子さんの林幹雄社長から、
塩尻の地場産業に育ったブドウとワイナリーの歴史をうかがいました。

かつては大手企業のポートワインと呼ばれた
甘いブドウ酒の原料用のブドウを作っていたが、
世界に通用するワインを造りたいという想いがあり、
山形県の畑の片隅で、フランスのボルドーを中心に育てられている、香
り高くふくよかな赤ワインになるメルローを見つけ、塩尻で栽培を始めた。
その後も数々のワイン専用品種を栽培し、改良を重ね、多くの農家に公開している。

今では山梨県ワインコンクールで受賞するワインの
70％は原料が塩尻産地のブドウが使用されている。
自分のところだけでなく、ほかの農家にもいいブドウを作ってもらい、
塩尻をワインの銘醸地にしたい。

林社長の情熱に答えるかのように、
林農園では毎年シャルドネに貴腐ワインが造れる貴腐ブドウができます。
7ｈａの自社農園の真ん中に林社長の自宅があり、
貴腐ブドウができる畑は自宅のすぐ隣にあります。
最近ではヨーロッパなみにセミヨンにもでるようになったそうです。

当店取り扱いの草生メルロと草生セイベルのブドウは自社農園産です。

テイスティングははちみつのような貴腐ワインや樽熟成の自信作などを、
次々に開栓し、楽しませていただきました。

酸化防止剤などの合成添加物を一切使用しない無添加ワインは
今では大手メーカーも販売するようになりましたが、
五一わいんさんが近所の奥様から、
ワインを飲むと頭が痛くなるのはなぜかという質問を受け、
無添加ワインを造り始めたのが今から35年前です。
続く井筒ワインさんも無添加ワインの歴史が32年。
大手メーカーでは原料のブドウは
農薬使用の有無がわからない外国産がほとんどです。
塩尻産の低農薬ブドウで造られた無添加ワインは、
自然にも体にもやさしく美味しいということを改めて確認した2日間でした。

寺田啓佐さん最新本「斎藤一人　発酵力」

４月に逝去された寺田本家23代・寺田啓佐さんが
生前発行を予定していた本が9月9日発売されました。



斉藤一人さんと出会い学んだことと、
お酒造りを通して見えてきたことを重ね合わせ
イキイキワクワク楽しく発酵する生き方のコツを伝授してくれます。

寺田さんは体に優しく心を癒してくれるお酒
五人娘・むすひ・醍醐のしずく・香取を残してくれただけでなく、
微生物から学んだ「人間の本当の幸せ」を
教えてくれる著書を残してくれました。
本当にありがとうございました。
悩んだり迷ったりした時に開くと、きっと力になってくれる本です。

また、5月の偲ぶ会での一人さんのスピーチが
特別未公開ＣＤで付録されていて
貴重な一冊です。

敬老の日プレゼントにお薦めの日本酒』（2012年9月15日）

9月17日は敬老の日。
ふさわしいお酒としてお薦めしたいのが仁井田本家さんの「金寶自然酒」です。



自然米の旨み・甘みを最大限に引き出した濃醇甘口の純米原酒を
おしゃれなワイングラスに注いで皆さんで乾杯してみませんか？
ゴールドの包装紙でラッピングされたお酒はまさに“長命之一滴”。
まろやかに醸しだされた旨みにうっとりします。
　1，8Ｌ　2499円（税込）

8/2のブログでご紹介した寺田本家さんの「懐古酒」も
12年の時を越えた深い味わいの貴重な五人娘の純米原酒古酒です。



蔵の仕込み水と前当主寺田啓佐さんの講演録がプレゼントでついています。
ｉｆさんには何度も買っていただいておりますが、
大切な方へのプレゼントにも大変喜ばれています。
数量限定につきお早目にお申し込みください。

 　　720ml　3360円（税込）

「薩摩焼酎　赤薩摩」（2012年9月9日）

ifさんこんにちは♪

先日お買い上げいただいた「赤薩摩」は
さつま白波でおなじみの鹿児島県枕崎市の薩摩酒造さんの
季節限定、数量限定の芋焼酎です。



赤薩摩に使用している紫芋(エイムラサキ）は
アントシアニンを豊富に含んだ、
鮮やかな紫色のさつまいもで非常に希少な芋です。
この芋をさらに厳選して贅沢に使用し、
とりたての新鮮なまま、畑に隣接する蒸留所で仕込みました。
上品な甘みと華やかな香りがこれまでの芋焼酎に
飲み飽き足らない焼酎ファンの方を魅了します。
お湯割りはもちろん、ロック、水割りにも最適。

原材料：さつまいも(鹿児島県産）米こうじ(国内産米）
アルコール分：25度
1.8L　2394円(税込

海の精使用いかの塩辛」

ifさんこんにちは

先日は貴重な懐古酒をお買い上げいただきありがとうございました。

とっておきのお酒に無添加・無着色のいかの塩辛はいかがですか？
おすすめは鳥取県境港市の小倉水産さんが作っている『いかの塩辛』です。



市販されている塩辛は減塩志向のなかで
塩加減を押さえた薄味のものがほとんどで、
日持ちを良くするために保存料などたっぷり入っています。

この塩辛は隠岐の島周辺のするめいかを原料に、
昔ながらの製法を守り続け、塩とイカワタだけで漬け込んでいます。
塩は自然海塩（海の精）で、海水から直接生産される純国産塩です。
太陽熱や風を利用する日本の伝統的な製塩法で作られた塩で、
自然海塩の元祖。添加物はもちろん、他の塩もいっさい加えていません。
元来、『いかの塩辛』は保存食なので、日持ちをする様に辛口仕様に。

昔から塩辛が好きで、市販のものを買ったり、居酒屋では必ず塩辛を注文したり、
塩辛にはうるさい私ですが、小倉水産さんの塩辛はおすすめです。
通のお客様のYさんには
「ちょっとしょっぱいけど美味いよね。切らさず置いといて」と常々
申しつけられています。

酒の肴はもちろん、熱々のご飯、お茶漬けにも。
お好みで酢、七味、みりんなどを加えてもお楽しみいただけます。
お召し上がりの前には、よく撹拌してからお召し上がりください。

世界で食べられているイカの３０％が日本人の食卓にのぼる計算になるほど、
日本人はイカ好きだとか。
以下は小倉水産さんのＨＰより「イカの栄養」を抜粋しました。

●コレステロールを下げ、血液の流れをよくする！
魚介類の脂質には多くの不飽和脂肪酸が含まれます。
畜肉の脂質には飽和脂肪酸が多く含まれますが、
これは動脈硬化や脳卒中の要因となります。


不飽和脂肪酸は、これらの疾患を予防する効果があると言われています。

●老化を予防する！
魚介類の脂質の中で、イカは特にリン脂質を多く含みます。
このリン脂質は抗酸化作用があり、
体内の活性酸素から体内を防御する働きをもっています。
最近では、「酸化＝老化」であることが研究によって明らかになっています。

●バランス良くアミノ酸を含む！
お店で売っているイカの加工食品によく見られる、白い点々。
これは、イカの旨味成分アミノ酸が抽出されたもの。
イカは、人間が人体で作ることのできない「必須アミノ酸」をバランスよく含んでいます。
米などの主食だけでは補えない、リジンなどのアミノ酸を
非常に豊富に含む良質な食材なのです。

●肝臓や目にもいい！
イカの中に含まれるタウリンには肝臓を強化し、視力回復作用があります。

要冷蔵。賞味期限は30日。
　　120ｇ　525円（税込）

「造り酒屋の甘酒のもと」（2012年8月23日）

残暑が続きますが、みなさまお元気でお過ごしでしょうか？
夏の疲労回復や熱中症対策に「造り酒屋の甘酒のもと」はいかがですか？



 甘酒と言えば、寒い時期に飲むもの、というイメージがありますが、
江戸時代には夏の飲み物だったとか。
江戸の町を天秤棒をかついだ甘酒売りが売り歩き、
夏の風物詩となっていたそうです。
実は夏に体調を崩して死んでしまう人が多かった江戸時代、
甘酒は滋養が豊富で夏バテ防止、
疲労回復に有効な夏場の健康飲料として親しまれていました。

「造り酒屋の甘酒のもと」は岐阜県下呂市の天領酒造さんが
吟醸酒に使用される酒造好適米「ひだほまれ」の高精白米を
原料にして造った特別の甘酒です。

　原材料は米と米麹だけでアルコール分を含んでいないため、
お子さんやアルコールの苦手な方にも安心して召し上がっていただけます。

この甘酒の甘みは、砂糖を加えた甘みではなく、
米のデンプンが麹の働きで糖化されてできたブドウ糖の甘みです。

ブドウ糖は、脳の大切なエネルギー源となりますが、
甘酒にはこのブドウ糖が20％以上含まれています。

　さらに、ビタミン　B1・B2・B6・パントテン酸・
イノシトール・ビオチンなどのビタミン類や、
必須アミノ酸など、私たちの身体に不可欠な栄養素を豊富に含んでいます。
また、麹がかかわることによって生み出された食物繊維やオリゴ糖には、
腸内環境を整える働きがあります。

【飲み方いろいろ】
温　お好みの甘さに水でうすめて温めて・・・
　　生姜や柚子を加えて風味豊かに・・・

冷　オンザロックや水割りで爽やかに・・・
　　　牛乳やヨーグルトに加えても

凍　別の容器で凍らせてシャーベットに。
　　生クリームを加えてさっぱり味のアイスクリームに

辛　純米酒に加えて「にごり酒」風に
　　　焼酎を加えて甘いカクテル

【原材料】米、米麹

【保存方法】
開栓後は冷蔵庫に入れ、お早目にお召し上がりください。
開栓前は常温で大丈夫ですが、日光にあたると変色する恐れがあるため
直射日光を避けて、また暑い時期には冷暗所で保存してください。

賞味期間は４ヶ月です。

900ｇ/840円（税込）　500ｇ/525円（税込）

『海の精浅漬けのもと』かんたん♪便利♪レシピ

引き続き、浅漬けのもとの情報です。
じつは浅漬けのもとは、漬けものだけでなくこんな使い方もあり！？
というレシピが、海の精（株）の企画担当の方から届きました。
炊き込みごはん
1　洗った米1合に通常の水加減をし、浅漬けのもと2袋を入れてよく混ぜる。
2　食べやすい大きさに切ったお好みの具を入れて炊くだけ！
　（人参・油揚げ・ひじきなど）
昆布やしいたけのだしがきいて色もキレイ！
あっさりして夏むきの炊き込みごはん。
なのでたくさんおかわりできちゃいます。

ブルスケッタ
1　お好みの野菜合計120gくらいをみじん切りにする。
　（人参・パプリカ・新玉ねぎ・トマト等がオススメ）
2　浅漬けのもとを1袋入れよく混ぜて、一晩冷蔵庫で漬けこむ。
3　漬けた野菜をスプーンですくって器に入れ、
　　　オリーブオイルをひたひたになるくらい入れる。
4　1cmの厚さに切ったフランスパンの上にのせて出来上がり♪
残ったら炒めてオムレツの具にしてもＯK。
浅漬けがオシャレなおもてなし料理に大変身！

どうぞお試しください。

「夏のおすすめギフト」

 7月の声を聞くとそろそろお中元の用意ですね。
当店で人気のこだわりのギフトの数々。

いつもifさんに使ってもらっているみりんと料理酒のセットは
ロングセラーのギフトです。

三河みりん＆旬味：2327円/老梅・マルシマ醤油・菜種油：2790円

こだわりビール１２缶：3420円/１０缶：2934円

生ワインセット（要冷）：3150円/井筒ワインセット：2584円

このほかにも、ご予算に応じて、お客様がセレクトした品に
箱代（７２０ml2本入り300円、3本入り350円）をプラスすれば、
オリジナルギフトができます。
井筒ワインと五一ワインの2本入りは箱代サービスになります。

大切な方へ体にやさしく、もらってうれしい美味しさをお届けください。

「梅みりん酒」（2012年6月12日）

毎年梅雨入りする頃になると青梅が出てきます。
梅は殺菌力が強く、梅のクエン酸は疲労回復や有害物質を排除するともいわれ、
整腸や胃の働きを助けてくれます。
大人用に青梅はホワイトリカーと氷砂糖で漬ける方がほとんどかと思いますが、
今年は本格みりんで漬けてみませんか？



砂糖類は使わなくても絶品の梅酒ができます。
ホワイトリカーでつけるよりもさっぱり味で、アルコール控えめ。

2週間くらいでほんのり甘いカリカリ梅が食べられ、
梅みりん酒も炭酸水で割ったり、
ロックで飲んだりシャーベットにしたりといろいろ楽しめます。

ただし大手メーカーが作る『一般的な本みりん』は
醸造用アルコール(ホワイトリカーなどの甲類焼酎）を加えて3倍4倍に増量し、
薄まった甘さを補うのに水あめを加えて40~60日で醸造、熟成させたものですし、
スーパーなどで売っている水あめやブドウ糖、
アミノ酸（グルタミンソーダ）香味料などを
調合してみりん風に仕上げた『みりん風調味料』などではうまくできません。

おすすめはこちらです↓
　　　　　　　「三河みりん」　　1，8L　2、342円（税込）
　　　　　　　「三州三河みりん」1，8L　3、161円（税込）
　　　　　　　「福来純」　　　　1，8L　2、562円（税込）

＊生梅も予約受付中
ソーラー発電システムで 環境保全型農業を行い、
梅の有機栽培に取り組んでいる榛名町のゆあさ農園さんの、
自然で美味しい梅（白加賀）が、今年も入荷します。
手作りの梅ジュース、梅酒、梅干にご利用ください。予約はお早めにどうぞ。

青梅の発送にはクール便を使います。
（放射能についてはセシウム134、137ともに検出限界値5ベクレルで不検出）
　　無農薬梅　　　　　　1ｋｇ　1、470円（税込）

【お届け期間】青梅　6／16前後・・・梅酒用
　　　　　　　完熟　6／30前後・・・梅干用

「梅みりん酒のレシピ」

材料：梅１kg・本格みりん1.8L
�@  梅は洗ってざるに上げ、水切りをする。
�A  ヘタをとって乾いたふきんで水気をふきとる。
�B  広口ビンに梅とみりんを入れビンの口を密閉する。

もち米を使って醸造したみりんのもっている天然の甘味だけでできる、
甘さすっきりの梅酒。
上品で、梅の風味が引き立って、上質なリキュールのようです。
ぜひお試しください。

「有機栽培つぶこんにゃく」（2012年6月9日〜10日）

昭和村の農業生産法人グリーンリーフ株式会社さんは
化学肥料や農薬がなかったころの太陽と自然、
土の力を生かした農法と、
新しい技術をミックスした有機農業で
より美味しく体に良い農作物を育て、
加工し、多くの人たちの健康と明るい生活に
貢献していきたいとの理念のもとに
20年以上前からこんにゃくや野菜の有機栽培をされてきました。

ちょうどそのころ、当店も少しずつ自然酒、
自然食品を取り扱い始めた時で、
食や環境の勉強会で2回くらい青年時代のグリーンリーフの
現社長澤浦さんにお目にかかったことがありました。
今もそのころの志を貫いて、健全な土づくりとともに、
新規農業者育成も得意とし大きく発展されました。

そのグリーンリーフの渾身の新商品が「つぶこんにゃく」です。
有機栽培した原料を無漂白で精粉にし、
小さな粒状にしたJAS有機加工食品認定品。
あく抜き済みなので、サッと水洗いするだけで、
いろいろな料理に使えます。



炊きあがったごはん１合分につぶこんにゃく１袋を混ぜ合わせるだけで
　カロリー20%ダウンします。混ぜても違和感なく美味しく食べられます。

そのほか「いくらの醤油漬け丼」「ミートソーススパゲティ」
　「卵焼き」「たたき胡瓜の梅肉添え」「ホットケーキ」
　「ヨーグルトケーキ」などにも使えます。
　詳しいレシピは http://www.akn.jp

1袋100gが3連になっているので、使いやすい！常温保存

コレステロールが気になる方、
　カロリー制限されている方に特におすすめです。

原材料：有機こんにゃく芋精粉（群馬県産）
水酸化カルシウム（こんにゃく用凝固剤）
原産地：群馬県
内容固形量：100gｘ3連
価格：330円（税込）

セシウム134は検出限界値2.5ベクレルで不検出
セシウム137は検出限界値1.8ベクレルで不検出

なおこのほかにも、有機栽培こんにゃく、
しらたきや化学調味料や添加物不使用の漬物も時々入荷します。

「幕内秀夫氏講演会」（2012年5月30日）

5/27に ふれあい朝市でおなじみの中医研で
「学校給食と子どもの健康を考える会群馬」主催
幕内秀夫管理栄養士の講演会
「じょうぶな子どもをつくる基本食」が開催されました。



今回の群馬での講演会で一番の関心事は、
特に放射性物質の内部被ばくの影響が大きい乳幼児に
どんな食事をしたらよいのかということでしょう。
幕内先生の答えは明快です。

「地球で暮らしている限り、どこにいても
放射能の影響から免れない時代になってしまった。
けれど水と米はお金をかけても不検出のものを。
ある程度大きくなるまでは、ごはんさえあればいい。おかずは減らす。
ごはん、味噌汁、漬物の基本食に、季節の野菜、海藻、豆製品など。
放射能は動物性食品に出るので、
動物性のおかず（特に肉、牛乳、卵）は食べなくてもよい。

これまで、ポストハーベスト、遺伝子組み換え食品、添加物をさけるには、
油脂、砂糖、動物性たんぱく質を摂取するパン食はやめて、
日本人がこれまで食べてきた食事をしていれば、
ゼロにはならないがかなり軽減されると言ってきたことと同じ。」

どうしても食べたい人はパン食はたまの日曜日だけのお楽しみにして、
普段はごはん中心の和食で、そのなかでどれだけ放射能の影響が
少ないものを取り入れていくかということが、ポイントのようです。

以前ＴＢＳテレビ番組「噂の！東京マガジン」で
幕内先生の提案したご飯が8割、
おかずが2割のお弁当を幼稚園児に食べさせたら、
全部食べきるかという実験が行われた録画が流れました。
それまで1時間くらいかけピンセットを駆使した
お弁当をつくってきたお母さんたちの予想に反して、
ふりかけのかかったご飯に、
市販の小女子の佃煮と煮豆（その子の好物だとか）を
ぱくぱく一心不乱に食べきって、「おいしかった」と満足そうな表情です。

ほかにもＮHKで昭和２９年に放送された
ドキュメンタリーの一部が放映されました。
そして戦後日本でパン給食が始まったのは、
じつは当時のアメリカの余剰小麦のはけ口であり、
今後の消費地として確立するための
戦略だったという事実を私たちは知りました。

講演会に参加されて、翌日当店に来店されたお客様は、
さっそく翌朝ご飯だけの朝食をお子さんに出したら、
その食べっぷりのよさに驚いたそうです。
「今まで毎朝パン食でジャムをつけすぎないでと
叱ってばかりいたのが、なんだったのでしょう」
よかった＾＾

それともうひとつ今回うれしかったのは、
当店のブログで講演会があることを知って参加した方が２人いたことです。
皆さまどうもありがとうございました。
これからもよろしくお願いいたします。

「寺田啓佐さんを偲ぶ会」（2012年5月25日）

ifさんこんばんは。

5/19に成田市ＡＮAクラウンプラザホテルで
寺田本家23代当主「寺田啓佐さんを偲ぶ会」が行われ、夫と参列いたしました。



500人以上の方たちが参集されたそうで、大変賑やかでした。
元ＮＨＫのエグゼクティブアナウンサーで
「ラジオビタミン」で寺田さんをインタビューした村上信夫さん、
「発酵道」が原作の骨格にもなった映画
「降りてゆく生き方」の森田プロデューサーとスタッフの方たち、
つぶつぶクリエーターのゆみこさん、「めだかの学校」のみなさんなど、
各方面で活躍される多彩な方たちが駆けつけて、寺田さんを偲びました。

寺田社長の幼いころから今日にいたるまでのたくさんのエピソード、
偉業の数々をスライドや来賓の方たちのお話から伺うことができました。

地元の神崎町で教育委員長をされた時には、
学校給食に地元の食材をできるだけ取り入れたり、
アルミ食器を陶器に変えるなどの改革をされました。
今も米飯は週４回出るそうです。

家庭人としてもご家族を大きな愛で包み、たくさんの思い出を残されました。

次々とスライドで流される写真のなかに、
当店がお客様と一緒に蔵見学で
寺田社長を囲んで撮影した集合写真も入っていて、
あっと驚くと同時にとてもうれしかったです。

私たちにとって寺田さんは、五人娘の販売ルートを確立した
酒販卸（株）片山社長が弔辞で語られた「在野の哲学者」です。

会場で見せていただいた写真のなかにも
哲学者としての風貌が胸に迫る1枚がありました。

寺田さんに出会えた幸運に感謝いたします。

また寺田さんの仁徳のおかげで、
初めてナマの斎藤一人さんを見ることができました。
一人さんは「人は2度死ぬ。1度目は肉体の死。
2度目は人々の記憶から忘れられた時。
でも私たちは寺田さんのことはずっと忘れないから、
寺田さんは今も私たちの心の中で生きているのです。」と
遺影に向かってお話されました。

放射能の時代を迎え、ますます発酵道の生き方が必要とされています。

残された私たちが寺田さんの教えを継承し、
子供たちの未来を明るいものにしていかなくてはと思いました。

会場でふるまわれた五人娘の樽酒は滋味豊かで、しみじみ美味しくいただきました。
寺田さんとお別れしたさみしさを癒してくれて、
「明日も元気にがんばろうね」と励ましてくれました。

「タケノコのチーズ焼き」（2012年5月8日）

ifさんこんばんは♪

例年より遅れましたが、今年もタケノコがでてきました

タケノコは季節を感じさせてくれる野菜です。
「からだの自然治癒力をひきだす旬の食材」土橋よみ子監修(サンマーク出版）
によれば

『食物繊維が豊富なため、便秘を解消し、大腸がんを予防。
コレステロールの吸収を妨げ、血糖値の急激な上昇を抑えて糖尿病や肥満を防止。
余分な塩分の排泄を促進して、高血圧を予防・改善するカリウムも多く含有。
野菜の中ではタンパク質が多く、各種アミノ酸も含まれているので、
体内でのタンパク質の合成などの働きをする。
タケノコ特有のアミノ酸、チロシンは旨味成分で、新陳代謝を活発にし、
ホルモンの生成を促して脳を活性化。老化やボケを防止。
リジン、メチオニンなどの必須アミノ酸や、
スタミナをつけるアスパラギン酸、旨味成分のグルタミン酸なども含まれている』

これも春が旬の新わかめとタケノコを使った若竹煮は、
わかめはタケノコにないビタミンやミネラルを含んでいるので、
栄養的にも相性のよい組み合わせだそうです。

我が家ではタケノコが出ると、
若竹煮やジャガイモと油揚げの煮物などに多用しますが、
お客様のi子さんから教えてもらったチーズ焼きが人気です。

下ゆでしたタケノコを薄く切ってグラタン皿にのせたのものに、
ifさんご愛用の新・春夏秋冬だしの素（創健社）を希釈しないで
そのまま少々かけて、その上に木次乳業のさきさきチーズを裂いてのせ、
オーブントースターで焼くだけ。
和風なのにチ−ズとベストマッチ！
動物性の食材を使わない場合は
チーズのかわりに炊いたもちあわ（ムソー）を使っても美味しいと思います。
新・春夏秋冬だしの素：1リットル　1103円（税込）
ナチュラルスナッカー/スモーク：40g　441円（税込）
岩手県産もちあわ：200g　680円（税込）

＊保渡田産タケノコは市民測定所クラシルで皮をむいた状態で測定したところ、
検出限界値10ベクレルで不検出でした。