「お正月には本物の美味しいお酒」(2013年12月28日)

もう幾つ寝るとお正月〜になります。
お正月用の日本酒をお買い求めになるお客様が連日来店されます。

おすすめは五人娘、香取、むすひ、醍醐のしずく　の蔵元寺田本家さんと、
田村、穏、金寶自然酒、山廃燗誂、旬味の蔵元仁井田本家さんのお酒です。
造っているお酒は全量無農薬米を使用した純米酒、しかも造りは寺田さんは全量生モト造り、
仁井田さんは今年の仕込みから全量山廃造りになります。
全量純米酒という酒蔵はあっても、全量無農薬米を使用し、
昔ながらの手間暇をかけて造る生モト造りや山廃造りを行う酒蔵は全国でも、この2軒だけと思われます。

寺田さんのお酒は日本酒は飲めないという方が「これは飲めます！」と自信？が出るお酒です。
普通に飲める方もはじめはその複雑な味わいに「えつ！何これ？」と衝撃を受け、
それから飲むほどに飲みごたえを感じて、ほかのお酒が物足りなくなります。
仁井田さんのお酒は大の日本酒党の女優山本陽子さんが絶賛した田村を筆頭に、
誰もがその美味しさに唸るお酒ばかりです。

かつて日本の食卓には発酵・醸造の力を利用して作ったお酒や
味噌・醤油・漬けもの等の発酵食品が必ずありましたが、
今の市場に流通している90％は醸造用アルコールを添加して増量、辛くなるので糖類（水飴）で甘みをつけ、
酸味料（味の素などのアミノ酸）で味を調えたものです。
これから外で飲む機会が増えてくると思いますが、本物の日本酒は悪酔いしません。
原材料の表示は米と米麹のみのもの （純米酒・純米吟醸・純米大吟醸）を選び、
ぜひぜひ安心安全な本物のお酒を試してください。

美味しいお酒を飲むなら、今でしょ！？

「菊芋」（2013年11月27日）

菊芋は北アメリカ原産で、アメリカインディアンが栽培し、食べていた植物です。



10月頃にきれいな黄色の花を咲かせ、
花が終わり11月になると、根の先の芋が大きくなります。
芋は見た目が根ショウガに似ていますが、
味噌汁に入れると、ほくほくしてじゃがいものようです。
野菜の油炒めのなかに入れてもいいし、癖がないので、
味噌漬け、粕漬け、ぬか漬けなど漬けものにしても美味しく食べられます。

じつはこの菊芋に含まれるイヌリンはノンカロリーの糖質で、
腸内環境を改善し、消化吸収を高める、脂肪の吸収を妨げる、
糖尿病に効果があるとして21世紀の革命的食材と言われています。

当店でもこの時期に地物の農薬・化学肥料不使用の菊芋が入荷しています。

500ｇ　300円(税込）

「平出油屋さんに行ってきました♪」（2013年11月9日）

去る10/20(日）10/21(月）の連休に夫と二人で会津若松に行ってきました。
21日は朝一番に菜種油と胡麻油でお世話になっている平出油屋さんにお邪魔して
6代目の平出祐一社長さんからお話を伺いました。
その日は焙煎と搾油をお休みする日に当たっていたので、蔵を改造した工場には、
昭和初期頃に製造された黒光りしたどこか懐かしい機械が数台並び、
明日からの仕事を静かに待っていました。

平出さんは江戸時代より米や雑穀の販売をしてきた商家で、
3代目が明治時代に菜種油の製油業を始め、
胡麻油は戦後からしぼり始めました。
開業当初は、近隣の農家から集まった特産品の
ナタネを使って始まった製油業者が会津若松には68軒あったのに、
昭和30年代頃からスーパーなどで安いサラダ油が並ぶようになってから
廃業に追い込まれる業者が増え、
現在は平出さんを含めて2軒のみとなってしまいました。

大量生産される食用油の多くは、
ヘキサンなどの石油溶剤を使い原料の油分を100%抽出し、
様々な薬剤による化学処理や高温処理をしているため
自然の成分が損なわれてしまいます。
また消泡剤や酸化防止剤等の添加物も使われ、原料の質が悪くてもわかりません。



平出さんでは菜種とごまの焙煎は
煎窯に入れ大きなプロペラの羽根のようなものでかきまわしますが、
窯の下はレンガで薪を使っています。
薪の火力は石油に比べて弱いので時間がかかるけれど、
じんわり中まで熱が入るので搾った油の味は香り高く格別。



半球状の金属が下りてきてゆっくり圧力をかけて油を搾るところから、
玉締め圧搾法と呼ばれています。
残った油粕は有機農業を行っている農家や
グループが肥料に使うので、よい循環をしています。



搾られた黄金色の油は筒状の手漉き和紙に注ぎ、
ゆっくりろ過して不純物と水分を取り除きます。
厳寒時には油が凍るので、この作業ができないため、
欠品になることがあります。
圧搾一番搾りで油を絞っても、精製の工程を湯洗い洗浄で行う業者もありますが、
どうしても水分が残ってしまうため、酸化しやすくなります。
「湯粗い洗浄した油は例えれば水ようかん、うちのは練り羊羹という違いがあります。
水分が多いとそれだけ日持ちがしないということです」とのお話はとても納得です。



この日は男女合わせて4名の社員さんが、工場とは別の蔵で、
油の瓶詰めとラベル貼りをひとつひとつ手作業で行っていました。

現在当店に入る菜種油のナタネは北海道産を使っています。
胡麻油のごまは中国産だと思っていたのですが、社長さんに確認したところ、
10年くらい前からナイジェリア産とのことで、
びっくりしました。ナイジェリアからくるごまは、ほかの国より
比較的ごみなどの不純物が少なく、残留農薬も不検出で良品だそうです。

菜種油より胡麻油のほうが酸化しにくいのですが、
平出さんの菜種油はてんぷらなどに使っても、
そこに未使用の菜種油を継ぎ足せば、
また油に力が出て、何回でも使えます。
我が家でも揚げ物に使って残った油は野菜炒めに使い、また揚げ物をする時には、
新しい油をプラスして使うので、捨てることなく、最後まで使い切りできます。
オリーブオイルのように塩を振ってパンにつけて食べるお客様もいます。
また、寺田本家の酒粕クラッカーには菜種油を使うのが定番です。

油の美しい菜の花色は、ナタネに含まれる天然の酸化防止物質ビタミンＥと
天然の色素クロロフィルやカロチンの色。
昔ながらの製法を守り、安全にこだわった原料を吟味し、
手間暇をかけた油なので、密度が濃く、酸化しにくく熱にも強いのです。

平出社長さんは
「これからもできるだけ自然で安全性の高い油を作り続けていきたい」
とおっしゃっていました。
工場の見学とお話であっという間の3時間でした。

「まこもだけ」（2013年10月18日）

まこもだけはタケノコのような名前ですが、
イネ科の多年草の植物で食物繊維が豊富で栄養価もあり、
最近注目されている食材です。



特に若杉ばあちゃんこと若杉友子さんいわく
「秋に収穫されるまこもだけは、縄文時代からあるといわれている野菜。
血液を浄化し、細胞を活性化し、子宮の中をきれいにしてくれます。」

食物繊維は第6の栄養素とも言い、
野菜や果物、海藻、キノコなどに多く含まれていて、
便通を促し、余分なコレステロールを排出したり、
糖質の吸収抑制作用など、様々な生理機能を持つ成分です。
またまこもだけに含まれるカリウムは
多くの酵素を活性化させる働きを持っていて、
筋肉のエネルギー代謝や神経伝達や、
筋肉の収縮を間接的に補助する働きがあり、
肝臓における老廃物の排出を促し、
体内の余分な水分を排出してむくみをとるなどの
デトックス効果も期待されます。
ほかにもタンパク質、ビタミンB1・B2・葉酸などのビタミン類、
カルシウム・マグネシウム・リン・鉄などのミネラルも含まれ
コレステロールゼロのスーパー健康野菜です。
最近の研究では骨粗鬆症予防効果も報告されているそうです。

たけのこを優しくしたような適度の食感と、ほのかな甘み、
ヤングコーンのような香りがあります。
くせがなく、さっと茹でてマヨネーズやねりごまであえたり、
グリル焼き、きんぴらに。
細かく刻んで餃子、ハンバーグ、チャーハンなどにも。

今が旬です。

「家庭でできる自然療法」（2013年10月5日）

先日の真夏日がなかったかのような涼しい日になりました。
暑かったり寒かったりで体調を崩される方が多いようです。
そんな時頼りになるのが東城百合子さんの「家庭でできる自然療法」。



まず疲れた体にこんにゃくシップをしたり、甘いお菓子や果物を控え、
梅しょう番茶（梅干し1個に、しょうがを少量おろしてまぜ、
熱い番茶をさしたもの）を飲んだりと、
家にあるもので薬に頼らず回復できる方法が満載です。

私自身胸やけがするときは、まず夕食を抜き、梅肉エキスを飲みます。
ほかにも梅干しに番茶を注いで飲む・大根おろしにしょうゆをかけて
食べる・すりごまをよくかんで飲み下ろす・スギナ茶を飲むなど、
いろいろな方法が紹介されています。

歯痛、のどの痛み、口内炎、頭痛、うちみ、ねんざなどに
びわの葉エキスがよいというのも、この本で教えられました。

先月の日曜日に前橋のHさんが「孫が39度の熱が出たので」と言って、
野菜くらぶ　のキャベツを購入されました。
後日「よくなりましたか？」とうかがったところ、
頭の前とうしろにキャベツの葉をたくさんあてて、1時間おきくらいにとりかえたり、
豆腐パスターをうすくのばしておでこに貼ったりして、熱が下がったとのことでした。
Hさんの娘さんは以前はお子さんの具合が悪いとすぐお医者に連れて行ったけれど、
最近は自然療法で対処するようになったそうです。

休日や夜中の歯痛や発熱などの困った時に、
この本を開くと家にあるもので、急場がしのげます。

慢性病にも食事や手当法が掲載されて役立つ情報が満載。

一家に一冊あると何かと役に立ちます。
なので、お子さんがひとり暮らしを始める時に母から子へ、
友達の結婚祝、誕生祝に購入される方も多く、
1978年の初版から版を重ね、95万部のロングセラーです。

当店でも17年前より定番で置いてありますが、ず〜と息長く売れ続けています。
近々、HPのショッピングサイトにアップの予定です。

　　あなたと健康社　1680円(本体1600円+消費税）

『野菜たっぷり重ね煮料理』（2013年9月19日）

先日知人の料理教室で「野菜の重ね煮」を教えてもらったのですが、
これがとても簡単で応用がきき、野菜がたっぷり食べられてヘルシーなので、ご紹介します。

「基本の重ね煮」は深さのある鍋（できれば土鍋）に、
自然塩少々・千切りしいたけ・まわし切りたまねぎ・
千切り人参・その上にまた塩少々の順番に重ねて、
水を入れずにゆっくり弱火で蒸し煮にしたものです。

以下は重ね煮料理の継承料理人船越康弘著「野菜たっぷり重ね煮レシピ」よりの要約です。

“材料を重ねるのには順番があり、下からきのこ類、なすやトマトなどの果菜類、
キャベツや青菜などの葉菜類、里芋やじゃがいもなどの芋類、
大根やニンジンなどの根菜類、そして穀物という順番です。
これはマクロビオティックの基本理念「陰陽論」に基づいています。
「陰」は遠心のエネルギーで、拡散、膨張の力。陰で体がゆるみ冷える。
野菜の場合、上に向かって伸びるもの、水分を多く含んでふくらんでいるもの。
「陽」は求心のエネルギーで、収縮の力。陽で体が引き締まり、温まる。
野菜の場合、下に向かって伸びるもの、水分が少なく引き締まったもの。
重ね煮では「陰」の野菜を下に、「陽」の野菜を上にして煮ます。
すると鍋の中で、「陰」の野菜は上に向かおうとし「陽」の野菜は下に向かおうとして、
鍋全体が影響しあって、自然界のバランスと調和がはかられ、
味に深みが出て、おいしくなり、食べる私たちも、自然との調和がはかられる。
重ね煮を食べていると、体にエネルギーがみなぎってくるのは、
私たちの体が自然と共鳴するから。”

人参は皮をむかずにまるごと使ったり、しいたけはいしづきを切って処理した軸も裂いて使い、
玉ねぎは生命力のある芽がでてくる芯の部分も使うので、
砂糖やみりんなどの調味料を使わなくても、
野菜本来のもっているうまみが最大限に引き出されて、
滋味深く甘い煮物ができます。

また重ね煮は水を入れずに素材と塩だけで煮るので、１週間くらい冷蔵庫保存が可能です。
これを作り置きしておくと、味噌汁やパスタ、あんかけの具、あえ物、ポテトサラダ、
ひじき煮物、切干大根の煮物、コロッケ、春巻きなど、使いまわしができます。
じつは昨日の夕食のおかずがさみしかったのですが、
ちょっと閃いてトキワの卵に重ね煮の具を入れただけのオムレツを作り、家族に喜ばれました。

いろいろな料理が手軽にできてしかも美味しいので、
料理が苦手な私は毎日重ね煮のストックに助けられています。

「野菜たっぷり重ね煮レシピ」　洋泉社　1,680円（税込）

「びわ種の粉末」（2013年8月31日）

もし食事中だったらすみません。

じつはうちの娘の愛犬らいは、
娘が捨て犬を拾ってきて飼った母犬から生まれた16歳の雑種ですが、
2か月前ほど前に血便が出て、げっそり痩せてしまい、動物病院に連れていきました。
注射をして下痢止めの薬をもらい、帰ってきましたが、
多少回数が減ってきたくらいで、もうだめかなとあきらめかけていました。

今までは私たちの魚の骨などの残りごはんを煮込んで食べさせていたのですが、
最近は市販のドッグフードで済ませていたのが、原因のひとつかと思い、
犬の本来の食べ物は肉だろうということで、消化悪そと思いつつ、
夫が朝は蒸したささみにびわ種の粉末を混ぜて、
夕方はスレンダー酵母を混ぜて食べさせたところ、
少しずつ食べるようになり、下痢も収まってきました。



以前デザイナーのコシノヒロコさんのスタッフのワンちゃんがガンになった時に
びわ種の粉末「びわ健」を餌に混ぜて食べさせたら、
1か月で治ったという話を「びわ健」を開発した販売元さんから聞いていたので、
それではうちのらいにもとさっそく試してみたのです。

ちなみにコシノヒロコさんは健康維持のため
毎朝スムージーに「びわ健」を入れて飲んでいるそうです。

スレンダー酵母もお腹の調子を整えると思い、これも取り入れてみました。

隣に住んでいる夫の姉がささみを買ってきてくれ、娘も出勤前に、
帰宅時に必ずらいの前にしゃがんで何か話しています。
みんなが「らい、らい」と可愛がるので、
自分が大事にされているのがわかるのでしょうか？
今では元気になって散歩に行きたいと吠えるまでになりました。

 こうして今年の異常な暑さにもかかわらず、らいはなんとかがんばっています。

当店がびわ種粉末を販売するようになってから5年くらいたちますが、
ガンに罹った方やぜんそく、花粉症の方が継続して購入されています。
皆さん、病気をきっかけに自分の生活習慣や食事をふりかえり、
特にそれまでの食事を改め、その上でびわ種粉末を取り入れていらっしゃいます。

薬事法では「いくら事実でも医薬品の許可なく、特
定疾患に効果があるかのごとき表示は消費者に誤認を与える」と禁じられています。
ですから当商品は薬ではなく、びわの生種を凍結乾燥し
粉末にしたものであることをご理解いただきご購入いただければ幸いです。

・１日１回、ティースプーン１杯を目安に、
　　虚弱体質の方は１日２回、朝・夕飲用して下さい。
 ・多量摂取により、持病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。
　　摂取目安量をお守り下さい。

びわ種粉末：150g　3780円　九州産無農薬びわ種　皮ごと粉末
びわ健：100g　2730円　四国産無農薬びわ種　皮をむいて微粉末

限定品“ブルーボトルの五人娘”（2013年8月6日）

年間通してブルーボトルの五人娘が売れています。

美味しい五人娘を飲み終わって空いた
ブルーボトルでブルーソーラーウオーターができる、
2度美味しい、貴重なお酒ということで、プレゼントにも喜ばれています。

先日も寺田本家さんに行ってきたというお客様が、
ブルーボトルの五人娘を購入しようとしたところ
「ブルーボトルは鈴木さんのお店でしか買えません」と言われたそうです。
当店だけの限定品なのです。

飲むと楽しく元気になる五人娘と、
傷ついた心や体を癒してくれるというブルーソーラーウオーターができる
ブルーボトルの組み合わせは、
本当にベストマッチです。
　　　720 ml  1391円(税込）

映画「世界が食べられなくなる日」（2013年7月20日）

7/14(日)に自主上映の映画「世界が食べられなくなる日」を見てきました。

「未来の食卓」「セヴァンの地球のなおし方」で食物や
環境の汚染問題を取り上げたジャン＝ポール・ジョー監督が、
遺伝子組み換え食品の実態に迫ったドキュメンタリーです。

2009年、フランスで「ラットの一生（2年間）に
遺伝子組み換えトウモロコシを与え続けると、
どんな影響が起こるのか」という実験が行われました。
現在、市場に流通している遺伝子組み換え食品の安全性基準は、
ラットに3カ月間与え続けても問題ないという実験結果に基づいています。
人間の寿命を80歳とすれば、ラットの3カ月は人間の10歳に相当。
つまり問題が出る前に実験を打ち切ってしまうというやり方です。
それに対し、カメラは2年にわたる実験に密着し、
小さくかわいらしいラットにできた身体の半分近くを占める
大きな痛ましい腫瘍を次々と映し出し、死亡率の上昇を明らかにします。

そして撮影の途中に福島第一原発事故が起きて、
原子力を同じ作品に取り入れることになりました。
監督いわく“遺伝子組み換え”と“原子力”という
二つのテクノロジーには大きな共通点がある。
�@取り返しがつかないこと。
一度汚染されたら元に戻らないというのは、
生命の歴史の中でも初めてのこと
�A世界中にすでに存在していること。
�B体内に蓄積されやすいこと。

以下は今回の自主上映の中心になって
活動しているannakaひだまりマルシェで
発行しているひだまり通信の記事をピックアップしました。

『遺伝子組み換え作物でダントツに多いのが、
家畜の飼料やぶどう糖果糖液糖として清涼飲料水、
コーンスターチとしてお菓子などに使われるトウモロコシです。
（ほかにも、トウモロコシは甲類焼酎や醸造用アルコールの原料に、
、コーンスターチはビールに使われています）
大豆は味噌、醤油に、菜種、ワタは食用油や
マヨネーズなどの加工品になって、食卓に上がります。

主要栽培国
　
1位　アメリカ
2位　ブラジル
3位アルゼンチン
4位カナダ
5位インド
6位中国　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　』

日本は遺伝子組み換え食品の輸入大国です。
特にトウモロコシの世界最大の輸入国で、年間約1600万トン。
約9割がアメリカ産で、その88%が遺伝子組み換え品種。
大豆も年間約300万トン輸入され、その約7割がアメリカ産で、
その93％が遺伝子組み換え品種(2012年米国農務省調べ）

そしてアメリカでは自分たちの主食の小麦に関しては、
消費者、農家、食品業界が反対しているので、
遺伝子組み換え品種を生産、販売することは認められていないのです。

 「どう食べる？どう選ぶ？決めるのは私たち自身です」

本当にその通りです。
7/21の参議院選挙も、未来を生きる子どもたちの命を
大事にする人を選びたいです。

「オーガニック・水出しコーヒー」（2013年7月16日）

連日の暑さで、我が家でも今年は早くからアイスコーヒーを冷蔵庫に常備しています。
フェアトレードカンパニーで販売しているコーヒーパック１袋を約500mlの水に入れて
冷蔵庫で約8時間置くだけで、まろやかですっきりしたおいしい水出しコーヒーができます。
コーヒーだけの味わいを楽しみたいのでシロップやクリームは入れません。



この「オーガニック・水出しコーヒー」はペルーの小さな農家たちが
自然と調和した昔ながらの農法で育てた、
人と地球にやさしいフェアトレードのコーヒーです。
ペルー産の有機コーヒー豆（アラビカ種）が持つ力強い味と香りを、
水出しコーヒー用に深煎り、細挽きすることで、さらに引き立てています。

5年前に「おいしいコーヒーの真実」というドキュメンタリー映画を見たことがあります。
全世界で1日20億杯飲まれるコーヒー、
実は「1杯330円のコーヒーからエチオピアの生産者が手にする金額は3〜9円」
と紹介していました。
大企業が利潤を追求して買いたたくため、
コーヒー農家の農民たちは教育を受けることも、食べることもままならず、
貧困にあえいでいるという現実でした。

フェアトレードのコーヒーは途上国の立場の弱い生産者を支援するため、
環境を守る自然農法で栽培されたコーヒー豆を公正な価格で輸入・販売するので、
1杯のコーヒーで誰でも社会貢献できるところが素敵だと思います。

内容量：120ｇ（40gｘ3袋）
価格：740円（税込）

つぶつぶグランマゆみこさんの著書「ごはんの力」（2013年6月14日）

つぶつぶオフィスのチラシを見て、暮らしの冒険家でもあり、
雑穀料理家のつぶつぶグランマゆみこさんの新刊
「ごはんの力」をさっそく取り寄せてみました。



ゆみこさんは今ほど雑穀料理が知られる前から、雑穀の持つパワーに着目、
未来食としてセミナーとワークショップを精力的に行い、
全国につぶつぶクッキングを実践する人たちを育成してきました。
じつは私も1997年の夏「未来食サバイバルセミナー」に参加して、
雑穀の力や海の精を使った本物の調味料のことを学びました。
以来もちあわ、ひえ、もちきび、高きび、はとむぎ、アマランス、
クスクス、キヌア、そば米、丸麦は定番品として品ぞろえしています。
海の精はもちろん、玄米味噌、豆味噌、麦味噌、
生しぼり醤油も当店の主力調味料です。
海の精で漬けた梅干し、たくあんも欠かせません。

今回あらためてごはん（白米、玄米、雑穀を総称）の力を再認識しました。

＊光合成からできるデンプンが主成分のごはんは、
おひさまのエネルギーがたっぷり詰まった光の結晶。
＊カタカムナという日本の古代文献の解読書には、
古代の日本人は言葉の音一つ一つに宿る
宇宙のエネルギーを言霊として感じる力を持っていて、
イネという言葉は、息、勢い、意志などにみられるように、
生命エネルギー（いのち）をあらわす言霊「イ」と、
根っこや物事の根源をあらわす言霊「ネ」を組み合わせた名前。
古代人にとってイネの意味は「いのちの根源」だった。
＊村上和雄博士いわく「稲は苗植期から収穫の秋までの半年間、
人間や動植物から吐き出された炭酸ガスを吸収し、酸素を放出する。
水田から放出される酸素の量は
年に200億立方メートル（6兆円相当の酸素ボンベ）
＊ワシントンD.C.で活動するガンプロジェクトの創設者で、
薬を使わずに食事で病気を治すプログラムを提唱している
ニール・バーナード医師「米や麺類などの糖質では糖尿病にはならない」
＊日本人のタンパク源はごはんだった。
＊江戸の庶民は朝ごはんを炊き、具だくさんの味噌汁とともに食べ、
昼は冷ご飯と煮物、漬けもの、夜は茶漬けと漬けものというのが、
食の基本パターンだった。
＊ごはんと雑穀飯の味噌にぎりと少々の漬けもので、
人力車夫が長距離や坂道を難なく走る持久力に、
日本を訪れた宣教師などが驚嘆した。

などなどこのほかにも興味のつきない話題が満載。

グランママゆみこさんこと大谷ゆみこさんには昨年「寺田啓佐さんを偲ぶ会」で
16年ぶりにお目にかかりましたが、
歳月を感じさせない若さで光輝いていました。
著書にも書いてありますが、現在60歳でも30代後半に見られ、
視力も1.5、老眼もないそうです。
我が家でも玄米や分搗き米に雑穀を混ぜたごはんを食べていますが、
お米の2割を雑穀に充てると良いそうです。
ゆみこさんはごはんのおかずにも雑穀を使っているので、
まだまだ足元にもおよびませんが、まずできるところからということで、
明日から雑穀の割合を増やそうと思いました。

全国の書店はもちろん当店の書籍コーナーにもありますので、
ぜひ手にとってご覧ください。
 
  kkロングセラーズ　1365円（税込）

でも食欲のない朝や、おかずが少ない時、確かにごはんがすすみます。

市販のごま昆布は調味料の醤油
（原料にアメリカ産の遺伝子組み換え大豆や
ポストハーベスト農薬小麦使用）や
白砂糖(精製されてミネラルがない）で味付けされているので
あまりおすすめできません。
その点ムソーのごま昆布は調味料も安心できるものを使っています。

砂糖は粗糖（白砂糖と違いさとうきびのミネラルが残っている）を使用。
合成保存料・着色料・漂白剤不使用。
※開封後は冷蔵庫に保存の上早めにお召し上がりください。

原材料：昆布、しょうゆ、砂糖、麦芽水飴、ごま、
発酵調味料、魚介エキス、醸造酢、寒天
内容量：75g
価格：268円（税込）」

「かねださんのげんきのり」（2013年5月8日）

手巻きずしやおにぎりに欠かせない海苔は、自然食品の代表格ですが
一般的に流通されている海苔は、養殖の過程で川や海の汚染にともなって
発生する海苔の生長を妨げるケイ藻や病原菌、
雑菌を殺すために塩酸や硫酸が使用されます。
また加工場では海苔と水を調合槽に入れ撹拌する際出る泡を消すために、
消泡剤が使われます。
海苔を成型するスキ機にケイ藻が付着するのを防ぐため、
塩素処理が行われ、その結果微生物が死ぬため、
排水溝に出た有機物は腐敗して、海を汚し、海苔の品質を悪くします。
このような有害な化学物質を使用しないで
瀬戸内海地域の内海（うつみ）で兼田功氏によって生産されているのが、
「かねださんのげんきのり」です。



「海をきれいにしたい」という兼田氏は乳酸菌酵母、光合成細菌、放射菌、
糸状菌を複合培養した有用微生物のEMを各工程で活用して、
汚染物質を微生物に食べさせて取り除き、化学薬品の排除に取り組みました。
こうしてEMによる海苔製造をはじめてから、2年目で加工場の排水溝の
ヘドロが消え近くの海域でもヘドロが減少、アサリが復活し、魚介類が増えました。

「げんきのり」はEMが作り出す酸化を抑制する物質が含まれ（ビタミンCが豊富）、
海苔の持つ旨み成分も重なって、ひと味違う本物の、
自然の恵みをいっぱい受けた美味しい海苔です。
日本子孫基金（現暮らしと食品の安全基金）著
「食べたい、安全！」講談社出版でも推奨されています。
　
　　全型7枚　494円（税込）